Tämä resepti lihaville naudanlihavalmisteille on hitaasti keitetyt keittotasolla kaalit, purjot, porkkanat, perunat ja nauriit. Kahden pulloa olutta lisätään antamaan syvyys ja rikkaus liemeen ilman lainaamatta mitään oluen maku.
Tämänkaltaiset keitetyt illalliset ovat mukavuusruoat useimmissa Irlannin kodeissa. Ne ovat täysiä aterioita, jotka on valmistettu yhdestä potista ja sisältävät kaiken, mitä tarvitset herkulliseen perhetyyliseen illalliseen täydellisellä valinnalla lihasta (naudanliha, paahdettu naudanliha, sianliha, lammas tai riistaliha kaikki toimivat hyvin), perunat ja paljon vihannekset.
Kaikki ei ole yhtään aikaa ollenkaan, ja suurin osa pyrkimyksistä valmistaa kaikki tuoreet kasvikset. Sinun on kuitenkin annettava tämän kokki vähintään 3 1/2 tuntia, joten se on ihanteellinen viikonloppuna, jolloin koko klaani voi tavata ja nauttia siitä.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 kiloa
- naudanlihan (kuppasi kuivana paperipyyhkeellä)
- 2 (12 unssia) pulloa olutta (lager)
- 2 kupillista vettä (tai tarpeeksi kattamaan)
- 2 laakerinlehteä
- 10 musta
- pippureita
- 1/2 cup persilja (pilkottuna)
- 2 tl
- suola
- 2 rkl voita (tai
- oliiviöljy )
- 3 neilikkaa
- valkosipuli (kuoritut ja viipaloidut)
- 2 kuppia
- purjoa (vain valkoiset osat, huuhdotut ja silputut)
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli (kuoritut ja viipaloidut)
- 3/4 kiloa suuria porkkanoita (kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi)
- 3/4 punta pieni
- perunat (koko punainen, luistamattomat)
- 1 punta nauriit (kuoritut ja neljännekset)
- 2 kiloa
- kaali (vihreä, leikattu kuudenteen, hammastikkuihin kiinnitetty)
- 1 piikkisuola (tai maku)
- 1 viiva mustapippuri (tuore tai maustettu)
Miten tehdä se
- Aseta polttimelle 8- tai 10-kertainen liesi-päällystetty vuoka-astia (kuten hollantilainen uuni). Lisää naudanliha, olut, vesi, laakerinlehdet, pippurit, persiljaa ja suolaa.
- Lämmitä erillinen paistinpannu ja lisää voi tai oliiviöljy.
- Paista valkosipuli, purjo ja keltainen sipuli kunnes läpikuultava ja siirrä vuoka.
- Kiehauta, vähennä lämpöä ja peitä vuoka, vaahdota varovasti 3 1/2 tuntia tai kunnes liha on erittäin huono. Tämä yleensä kestää noin 1 tunti puntaa kohti.
- Viimeisen 25 minuutin ruoanlaittoon lisätään porkkanat ja punaviiput.
- Viimeisen 15 minuutin ruoanlaittoon lisää riisi, kaali, suola ja pippuri.
- Jos vihanneksia ei tehdä haluamallasi tavalla, keitä ne kauemmin, mutta älä ylikuorita.
- Hei viipaloi lihaa ja tarjoile vihanneksia (muistaa poistaa hammastikset kaalsuista) ja ruukkujuustoja piparjuuri ja rapea sinappi haluttaessa.
- Vaikka ei ole perinteistä, voit seurata tätä ruokalajia perunalastalla tai pumpernickel-leivällä, joka sopii kaikkiin niihin maukkaisiin mehuihin.
> Lähde: Jeff Smithin (William Morrow & Co) Jeffronin maidemme esivanhempien säästävä gourmet . Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 698 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 190 mg |
| natrium | 816 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 65 g |