Karpalo kastike - ei kalkkuna ole ilo nähdä ilman sitä, se on klassinen yhdistelmä. Tämä ei tarkoita sitä, että sinun on pidettävä kiinni yksinkertaisesta kastikkeesta, kuinka jazzing sitä pienellä maulla ja Portilla. Tämä Cranberry ja Port Relish Recipe on toinen täydellinen säestys, joka ei ole vain joulun kalkkuna , vaan toimii hyvin muiden siipikarjan, kuten paistinpennun ja riistan kanssa. Se on mielellään palvella pelipöydän rinnalla ja se on upea lisäsi Boxing Day Buffetiin.
Mitä tarvitset
- 1 lb / 450 g karpaloa (tuore tai jäädytetty)
- 1 lb / 450 g sokeria (Demerara)
- 1 oranssi (juusto ja mehu)
- 1 sitruuna (juusto ja mehu)
- 6 pippuria
- 1 pieni pala kanelitiipus (sidottu musliiniin pepperkornilla)
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 1 pieni puristushalkku
- 2 floz / 50 ml portti
Miten tehdä se
- Aseta kaikki raaka-aineet lukuun ottamatta tilava ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila (älä käytä reaktiivista metallia tai kuparia, koska etikka tahraa pannun). Laita seos kevyesti kiehumaan. Kun kiehuu, käännä lämpö alas ja hauduta varovasti, paljastettu 30 minuuttia.
- Pidä silmällä nautintoa, kun se on ruoanlaitto ja sekoita silloin tällöin, ettei se pala. Kastike vähitellen sakeutuu ja on valmis, kun se on paksu mutta silti hyvä väri, sen kypsentämisen aikana karamelliisi sokeria ja muuttuu ruskeaksi. Poista lämpöä ennen kuin tämä tapahtuu. On parempaa kuin juoksevaa kuin poltettu.
- Poista nautinto lämpöstä ja anna sen jälkeen jäähtyä niin kevyesti, sekoita sitten Portti ja laittaa maistelu yhdelle puolelle astian steriloimiseksi . (ks. alla)
- Maitoa maistele purkkeihin, peitä puhtaalla steriloidulla kansialla ja jätä täysin kylmä. Jälkiruoka säilyy hyvin ruokakodissa useiden kuukausien ajan ja avautumisen jälkeen se on säilytettävä jääkaapissa.
- Tarjoile maistia kalkkunasi kanssa ja kuten yllä mainittiin, missä tahansa kylmässä lihassa tai riistapiirakassa.
HUOMAUTUKSIA: Jos tarvitset vain muutaman, voit nopeasti steriloida astioita, täytä astianpesu tai astianpesu kiehuvalla vedellä, laske astioita varovasti veteen ja jätä 5 minuuttia lämpöön. Ole varovainen, kun vedät ne pois vedestä ja aseta keittiöpyyhkeeseen, ei suoraan työpintaan. Kuivaa perusteellisesti sitten potin nautintoa purkit.
Tämä menetelmä toimii hyvin, jos sinun tarvitsee vain tehdä muutama purkki ja tekee siitä halvempaa kuin kuumentamalla uunia. Voit myös käyttää niitä astianpesukoneen läpi, jos käytät pesua.