Tämä on suosittu dim sum alkupala, jossa katkarapujen seos leviää viipaleille paahtoleipää ja paistettua. Lisätäksesi jotain ylimääräistä makua ja ulkonäköä, voit käyttää hyvällä karkealla leipällä, kuten ranskalaisella pussilla. Sardiini on valinnaista, mutta se lisää kevyesti ilmavaa tekstuuria katkaravaan, kun paistetaan.
Epämiellyttävä syvän paistamisen kanssa ? Olen sisällyttänyt ohjeet paahtoleivän paistamiseen.
Tee noin 20 annosta Shrimp Toastia.
Mitä tarvitset
- 5 viipaleet valkoista leipää
- 1/2 kiloa raakaa, kuoritut jaostetut katkaravut *
- 2 teelusikallista
- 4 kastiketta, hienonnettu
- 1/2 tomaattia hienonnettuna
- 2 vihreää sipulia, hienonnettu
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 tl Kiinan riisiviiniä (tai kuiva sherry tai valkoinen riisiviini)
- 1 iso muna, kevyesti lyöty
- Suolaa ja pippuria maistaa
- 2 tl maissitärkkelystä
- 4 kupillista öljyä syvän paistamiseen tai tarpeen mukaan
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 225 astetta Fahrenheit (107,2 astetta Celsius). Jos katkarapu on pakastettu, peitä ne kylmällä vedellä 30 minuuttia tai sulatettaviksi. Vedä katkarapu ja kuivaa paperipyyhkeillä. Poista jalat katkaravusta tarvittaessa.
2. Leikkaa kruunat leipää. Leikkaa jokaisen leivän viipaleen muodostamalla 4 kolmiota tai leikkaamalla jokainen viipale 4 tasaiseen neliöön.
3. Aseta leipä 9 x 13 tarttumatonta leivinpaperille.
Paista 225 astetta 30 minuutin ajan tai kunnes leipä on täysin kuiva. (Leivän kuivaus ennen kypsennystä varmistaa, että öljy ei pääse leipään).
4. Kun leipä kuivuu, valmistele muut ainesosat. Ruokaprosessorissa, jossa veitsen terä on kiinnitetty, kaada hienonnettu katkarapu lautasella. Lisää kastanja , lisää sitten tomaatti, vihreä sipuli ja inkivääri. Lisää riisiviini kuiva sherry tai riisietikka, paistettu muna, suola, pippuri ja maissitärkkelys. Prosessi, kunnes seokseen on lähes tahrainen rakenne. Aloita myös öljyn kuumentaminen syvän paistamisen aikana.
5. Laita varovasti noin 2 teelusikallista katkarapaan liitä kunkin paahtoleivän päälle.
6. Katkarapujen paahtimisen syväpuristaminen: Kuumenna öljy wokissa tai muussa syväpuristuslaitteessa 350 asteeseen Fahrenheit (noin 175 astetta). (Jos haluat testata öljyä, pudota pieni pala kuivattua leipää öljyyn - sen pitäisi nousta ylös ja alkaa kuplia).
7. Lisää varovasti 1 tai 2 kappaletta katkarapuja paahtoleipää öljyyn, katkarapu alaspäin. Leipä pitäisi kellua öljyn päällä ja alkaa kuplia välittömästi. Kypsennä noin 1 1/2 minuuttia, käännä sitten ja keitä noin 15 sekuntia. Poista katkarapujen paahtoleipä rypytetyllä paahtolla ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
8. Paistetaan katkaravun paahtoleipä (ei varsinaisesti alkupalaa, mutta perheelle ei ole syytä paistua yön aikana): Lisää uunikuumetta 375 astetta Fahrenheit (190,5 astetta). Paista katkarapuja n. 15 minuuttia tai kunnes katkarapu kypsennetään. Tarjoa katkarapuja paahtoleipää lämpimänä.
(Katkarapuja voi valmistaa etukäteen keittovaiheeseen asti ja jäädytetty).
* Katkaravun koot ja painot voivat olla hieman hämmentävää - käytin 24 raakaa, kuorittua, tuoretta mustia tiikerirokkoja - kukin kiertynyt katkarapu noin 1 1/2 tuumaa pitkä)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 56 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 68 mg |
| natrium | 103 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |