Kiinalainen sana kalasta kuulostaa kiinalaisesta sanasta "ylijäämä", joten kala on suosittu kiinalainen uusivuosi . Symbolismi on tärkeä ja kalaa palveleva käytäntö on kiinalaisten yhteisöiden koko Kaakkois-Aasiassa.
Kala on kypsennettävä ja tarjoillaan kokonaan. Kun ruokapöydälle asetetaan, kala pään on osoitettava kohti vanhimpia.
Kalojen valinta on myös tärkeä. Karppi ja monni ovat edullisia. Caro edustaa hyvää onnea; monni on ylijäämäinen.
Bamboo höyryt ovat perinteisiä höyryssä koko kalaa. Jos sinulla ei ole mitään, sama vaikutus voidaan saavuttaa myös kalvolla ja uunilla.
Mitä tarvitset
- 1 koko mehevä kala (noin 3,3 kg / 1,5 kg painoltaan), skaalattu ja perattu
- 2 rkl kalliosuolaa
- 1 peukalokokoinen inkivääri
- 2 sormi chilies
- 6 varret scallions
- Seesaminsiemenöljyn suolavesi
Miten tehdä se
- Pisteet kaloista leikkaamalla lihaa kahdesti molemmilla puolilla, viivat noin puolen tuuman syvyyteen ja kaksi tuumaa toisistaan.
- Hankaa suola molemmin puolin kalaa.
- Kuori inkivääri ja leikkaa neulepusseille.
- Pistä siipiä hienosti.
- Leikkaa scallions yhden tuuman pituisiin.
- Ota kaksi kappaletta alumiinifolioa. Yksi pitäisi olla neljä tuumaa pidempi kuin kala ja muut kahdeksan-kymmenen tuumaa pidempään kuin ensimmäinen.
- Aseta lyhyempi kappale folioon leivinuuniin. Aseta kalat folioon. Hajota inkivääri, chilimet ja kavioja kaloilla. Imeyttää seesaminsiemenöljy.
- Ota toinen kappale folioon ja aseta kala päälle. Aloita yhdellä pitkästä sivusta, taita folion ylä- ja alareunat tiivisteen avulla. Tee samoin muiden sivujen kanssa. Koska kalvon pääosa on pidempi, kalaa kallistetaan. Tämä tarkoittaa sitä, että yläpuolisen kalvon ja kalan välillä on tilaa, jossa höyry voi rakentaa.
- Keitä kalaa esilämmitettävässä 400F-uunissa 20 minuuttia.
- Ota uunista uunista ulos ja käärittämättä kääreitä siirrä varovasti kalaa lautaselle. Helpoin tapa tehdä tämä on liukata koko paketti lautaselle. Voit myös pitää pakkauksen reunoista ja siirtää sen nopeasti lautaselle. Mutta ole varovainen, koska jos kalvo murtuu ja neste nousee ulos, voit polttaa sormesi.
- Pierce top foil, jotta jotkut lämpöä paeta, jotta et polta sormia, kun kuori pois. Aloita yhdestä reunasta avaamalla folio ja irrota yläosa. Taita pohjalevy, joka sopii maljan kokoon ja muotoon.
- Tarjoile kalaa välittömästi kuumalla riisillä.