Rokas-ohra keitto on runsas tarjonta, joka voi nauttia talven tai kesän keittoa tai pääruokaa salaattia ja ruisleipää . Se ulottuu Itä-Euroopan maiden rajoille, ja se löytyy useimmista keittiöstä.
Oxtails ovat itse asiassa naudanlihoja ja ovat herkullisia lihalähteitä . Voit syödä lihaa heti luusta tai heikentää keitetyt oktailit ja lisätä lihan takaisin keittoon. Tämä on ensisijainen ehdokas hidas liesi tai painekattila.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa okstaileja (huuhdellaan ja kuopataan kuivana)
- 3 kvarttia vettä (kylmä)
- 1 kuppi ohraa (ei pikakypsennä, huuhtoutunut)
- 1 laakerinlehti
- 6 mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 4 riviä selleriä (viipaloitu 1/4-tuumainen paksu)
- 1 iso sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 1 rkl naudanlihaa (tai 1 1/2 teelusikallista suolaa)
- 4 porkkanaa (viipaloitu 1/2-tuumainen paksu)
- 1 14 unssia voi kuutioilla tomaatteja (mehua)
Miten tehdä se
- Suuri hollantilainen uuni keskilämmöllä, ruskeat oksitaalit kaikilla puolilla. Olisi oltava tarpeeksi luonnollista rasvaa, joten lisäöljy on tarpeeton. Poista okstailit ja hävitä minkä tahansa renderoidut rasvat pannulla.
- Lisää vettä ja okstaileja pannulle. Kiehauta kiehauttamalla vaahtoa, joka tulee pinnalle. Lisää ohraa, laakerinlehteä, pipareita, valkosipulia, selleriä, sipulia ja naudanlihaa. Palauta kiehuvaksi, peitä, vähennä lämpöä alas ja kiehua 1 tunti.
- Lisää porkkanoita ja tomaatteja, kiehuvaa, peitä, vähennä lämpöä alas ja kiehua 1 tunti tai kunnes porkkanat, ohra ja liha ovat pehmeät. Poista liha luista ja palaa keittoon. Poista laakerinlehti ja tarjoile.
- Rasvattomalle versiolle jäähdytä jääkaappi ja jääkaappi. Irrota kertynyt rasva pinnasta ja lämmöstä.