Ruisleipä, jolla on pieni liuska, on oma makuprofiili. "Valkoinen leipä" on tullut käsite "tavallinen" tai "tavallinen", "ruisleipä", joka lupaa kaikkien kuorimurskaiden monimutkaisuuden.
Ruisleivät olisi liian raskas, jos ne valmistetaan kokonaan ruisjauhosta , joten vehnäjauhon lisääminen keventää leipää. Joskus ruisleipiä valmistetaan hapan alkupäässä, mutta tämä yksinkertainen resepti luopuu alkupäästä, joka voi kestää viikkoja tuottaa. Jos et pidä karameleiden siemeniä, jättäkää ne reseptistä ilman minkäänlaista aromin menetystä.
Tämä leipä menee loistavasti Dill Pickle Soupilla . Ja tässä on jäljellä ruisleipäjauhetta .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia maitoa (kastettu)
- 2 rkl voita
- 2 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 1/2 cup vettä (haaleaa)
- 4 kuppia ruisjauhoja
- 2 1/2 kuppia vehnäjauhoa
- Valinnainen: 2 rkl kumin siemeniä
- 1 munanvalkuainen (paistettua munanpesua varten)
Miten tehdä se
- Kuumavesisäiliön tai astian sekoittimen kulhoon kaada kuumaa maitoa voita, sokeria ja suolaa vasten. Sekoita ja viileä.
- Liuota hiiva haaleassa vedessä.
- Lisää pehmennetty hiiva ja 3 kuppia ruisjauhoa maitoseokseen. Käytä jalustasi sekoittimen meloa tai käsin päihittää perusteellisesti. Lisää jäljellä oleva ruisjauho ja voita uudelleen, kunnes jauhot sekoitetaan perusteellisesti.
- Kaada taikina puhtaaseen, rasvattuun kulhoon, peitä ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 tunti tai noudata tätä nopeaa kärkiä leikkaamaan nousuaikaa.
- Kaada taikina takaisin puhtaaseen astiaan, ja taikinakoukulla taikina koko vehnäjauho ja karamuutosi, jos käytät, kunnes taikina on sileä. Vaihtoehtoisesti vaivaaminen voidaan tehdä käsin hyvin jauhotetulla pinnalla.
- Jakaa taikina puoliksi ja muotoon 2 pitkulainen tai pyöreä leipä. Aseta leipät pergamentilla tai rasvattuilla leivinpaperilla. Leipä voidaan myös laittaa rasvattuihin 9 tuuman 5 tuuman kattilaan tai 9 tuuman pyöreisiin pannuihin. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu irtotavarana, noin 1 tunti.
- Samaan aikaan lämmitä uuni 450 asteeseen. Harjaa leivät paistetun munanvalkuaisen kanssa ja paista 15 minuuttia. Vähennä lämpöä 350 asteeseen ja paista 35-40 minuuttia kauemmin tai kunnes leivonnaisten keskelle sijoitettu hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 190 astetta.
- Poista uunista ja jäähdytä viirahyllyihin. Säilytä ilmatiiviissä säiliössä tai leikkaa ja pakasta.
- Huomautus: Jos halutaan herkempi kuori, harjaa leipät, jotka ovat sulatettuja voita, 5 minuuttia ennen uunin irtoamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 109 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 86 mg |
| hiilihydraatit | 17 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |