Jos et tunne rampia, se on luultavasti siksi, että ne ovat - riippuen siitä, missä asut - käytettävissä vain muutaman viikon kuluttua joka kevät. Jos et löydä niitä omalla alueellasi, saatat löytää ne verkossa Earthy Delightsin tai paikallisen Whole Foodsin kautta maaliskuun lopulla ja huhtikuun vai kesäkuun alkupuolella.
Ramps, joita pidetään kevätherkuna monille, ovat villi sipulia tai luonnonvaraisia purjoja, jotka ovat peräisin Pohjois-Amerikasta. Niillä on pitkät ja melko laaja, litteät vihreät lehdet ja heikot sipulit. Lamput muistuttavat vihreitä sipuleita, vaikka lehdet ovat erilaiset. Ne kasvavat Etelä-Carolinasta ja niin pitkälle pohjoiseen kuin Kanadaan, vaikka ne ovatkin niukempia Kanadassa.
Sana "ramppeja" tai luonnonvaraista valkosipulia mainittiin ensimmäisen kerran 1500-luvulla ja amerikkalaisessa lehdessä vuodelta 1828. Rampit ovat vahvempia kuin vihreät sipulit ja ne syövät usein raakaa. Niitä voidaan käyttää missä tahansa maljalla, joka vaatii vihreitä sipulia, purjoja, sipulia tai salottisipulia.
Tämä yhdistelmä perunoita, munia ja ramppeja on suosittu valmiste. Voit vapaasti jättää munat tai keittää ne erikseen ja palvella niitä perunoiden rinnalla.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa ramppeja (noin 3 kuppia, puhdistettu ja viipaloidut ohuet)
- 4 - 6 nauhat pekonia
- 3 - 4 perunaa (punaruskea tai Yukon Gold)
- 3 suurta munaa
Miten tehdä se
- Huuhtele luiskat huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä. Poista kaikki suuret, kovat ulkoiset lehdet. Leikkaa päärynät ja irrota ulompi läpikuultava iho. Kun valkoiset osat ovat erillään vihreästä, leikkaa luiskat ohueksi.
- Järjestä pekoniliuskat suurella raskas pannulla ja aseta se keskilämpötilaan. Keitä kunnes terävät, usein pyörivät pihdit. Poista pekoniosat paperipyyhkeille tai ruskeaksi paperipussi tyhjentämiseksi. Poista paistinpannuista kaikki 3 ruokalusikallista pudotusta.
- Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi nopanoksiksi.
- Lisää lämpöä keskitasolle ja lisää rampien ja perunoiden valkoinen osa pannulle. Paista kunnes perunat ovat herkkiä, sekoittaen usein. Lisää viipaloidut vihreät luiskat topit ja keitä 2 minuuttia kauemmin.
- Ripusta munat ramppeihin ja perunoihin ja sekoita sekoittumaan hyvin. Paista noin 2 minuuttia tai kunnes munat on keitetty pohjaan. Käännä ja paista toisella puolella 2-4 minuuttia kauemmin tai kunnes munat keitetään läpi.
- Tarjoile luista ja perunoita, joissa on paahtoleipää tai tuoreita keksejä ja voita.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Valmistuksen nopeuttamiseksi keitä kuutioituneet perunat kiehuvaan suolattuun veteen 2-3 minuutin ajan. Tyhjennä hyvin ja paista ramppeihin, kunnes ne ovat ruskeita ja herkkiä.
- Jos sinulla ei ole ramppeja, tee tämä resepti viipaleilla vihreillä sipulilla tai ohuella leikattua purjoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 157 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 162 mg |
| natrium | 228 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |