Tämä etikka on erinomainen valinta, jos kasvatat tuoretta ruohosipulia puutarhassasi tai kannellasi tai pääset johonkin. Saatat löytää ruohosipuli kukkien kanssa paikallisilla maanviljelijän markkinoilla.
Kauniit kirsikka-kukat tekevät herkullisesta etikan, jolla on kevyt, herkkä sipulin maku.
Käytä etikkaa makuvihanneksia tai tee mukana oleva ruohokukkainen vinaigrette.
Mitä tarvitset
- Etikka:
- 1 1/2 kupillista valkoviinietikkaa (tai samppanjaetikkaa)
- Tuore ruohosipuli kukkien kanssa
- Vinaigrette:
- 3/4-kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup kirsikka kukka etikka
- 1/2 teelusikallista rakeista Dijonia tai hunajaa Dijon
- 1/2 teelusikallista sokeria, valinnainen
- suolaa ja juuri maustettua mustapippuria
- Valinnainen: tuore leikattu ruukku
Miten tehdä se
- Leikkaa kukat pois ruohosveistä varret juuri kukan päätä alapuolella. Huuhtele varovasti ja anna niiden kuivua.
- Pakkaa kirsikka kukkii löysästi 1-pinttipurkkiin, täytä se noin 3/4 täyteläiseksi.
- Kaada etikkaa kukkien päälle, kunnes purkki on hyvin täynnä.
- Laita kansi (ei metallia) säiliöön, merkitse se päivämäärän mukaan ja aseta viileässä, pimeässä paikassa kymmenen päivän ajan 2 viikkoon. Jos sinulla ei ole muovikansiä lasipurkkeihin tai lasipurkkiin, käytä metalliruuviraidetta ja ruuvaa se pienen neliön läpi vahapaperille tai pergamentille.
- Siivilöi etikkaa; hävitä kirsikankukka ja siirrä etikka puhtaaseen pulloon tai purkkiin.
- Säilytä viipaloitu etikka kuuden kuukauden ajan pimeässä, viileässä paikassa tai jääkaapissa.
Chive Blossom Vinaigrette
- Laita pullo tai pullo yhteen 3/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljy, jossa on 1/4 kuppi kirsikkavettä. Lisää 1/2 tl jyviä tai hunajaa Dijon-sinappi, 1/2 tl sokeria, haluttaessa ja suolaa ja maustettua mustapippuria. Ravista hyvin.
- Säilytä viikunoiden vinaigrettiä jopa 1 viikon ajan jääkaapissa.
- Vinaigrette tekee noin 8 annosta 2 rkl.
Asiantuntijavihjeitä
- Jos sinulla on nippu tai enemmän ruohosipulia kukkien mukana, leikkaa ne pieniksi saksilla. Jotta ne voidaan säilyttää, levitä ne pergamenttiliimapaperiin ja jäädyttää ne. Laita ne pieniin pakastesäiliöihin tai pusseihin. Sinulla on nopeasti pakastettua haudutettua ruokaa resepteissä. Jäädytetty ruohosipuli ei ole aivan yhtä hyvä kuin tuore, mutta ne ovat paljon kuivattuja.
- Jos sinulla on joitain ylimääräisiä ruohokiviä, älä heitä niitä pois! Erota kukat kukkakaaleiksi ja ripottele ne salaatin päälle tai käytä ne koristeeksi.
Saatat myös pitää