Täytettyjen paprikoiden ei tarvitse olla tylsiä ja tylsää, nämä chile relleno-inspiroivat paprikat ovat täynnä tonnia makua. Mausteisen chorizon, kuutioidun kesäkurpitsa , poblano chile ja perunan sitkeys ja täyttö täyttyvät queso fresko. Sulatetun ja ruskean juustotangon kastelu ei ole liian nuhjuinen.
Huomaa, että perunat ja juustot lisäävät hieman täyttövoimaa, kun taas paprikat, kesäkurpitsa ja aromaatit merkitsevät, että saat tasaisen annoksen vihanneksia sekoituksessa. Riisiä ja papuja puolelta on maukkaita ja pyöristää nämä paprikat kauniisti, mutta vain muutamia tortilloja tai jotain leipää täyttää myös aterian. Saatat myös pitää näitä Baked Chiles Rellenos .
Mitä tarvitset
- 4
- vihreitä paprikaa
- 1 rkl oliiviöljyä jaettuna
- 1 pieni punasipuli
- 1/2 tl suolaa
- 2 linkkejä meksikolainen chorizo (sellainen kotelo, kuten bratwurst tai italialaiset makkarat)
- 2 Russett-perunaa
- 1 kesäkurpitsaa
- 1 poblano chile
- 2 valkosipulia
- 6 unssia queso fresco *
- 3 unssia Monterey Jack juustoa
- 1/2 kuppia löyhästi pakattu koriander lehdet
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375F: ksi.
- Huuhtele paprikat puhtaiksi ja pistä ne kuiviksi. Leikkaa ja irrota varret terävällä veitsellä. Leikkaa paprikat puoleen pituussuunnassa; leikkaa ja hävitä kaikki valkoiset osat sisältä ja hävitä sivut kiinni olevat siemenet.
- Voitele kevyesti suuri leivinpelti käyttäen noin teelusikallista oliiviöljyä, aseta paprikat sisäpuolelle kerroksessa ja pudota.
- Kuori ja hienonnut sipuli. Kuumenna jäljellä olevat 2 teelusikallista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja suola ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes sipuli pehmenee noin 3 minuuttia.
- Poista chorizo sen koteloista ja lisää se sipuliin. Jatka kypsennystä, sekoita usein ja rikkoa chorizo pieniksi paloiksi, kun se kokki.
- Samaan aikaan kuori ja leikkaa perunat. Lisää pannulle, peitä ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain pitämään se kiinni, kunnes peruna on huono, noin 10 minuuttia.
- Kun peruna kokki, kaada kesäkurpitsa ja chileläinen ja lisää seos seokseen viimeisen 5 minuutin perunan kypsennysaikaan.
- Vaikka kaikki kokkaat, kuori ja murskata valkosipuli. Lisää seokseen ja keitä, sekoittaen, kunnes tuoksuva, 1 - 2 minuuttia.
- Siirrä seos kulhoon. Sekoita queso fresco ja heittää yhdistää. Jakaa seos 8 pepperin puolikkaiden väliin.
- Peitä astia kalvolla ja paista 20 minuuttia. Kun he leipovat, heiluttavat juustoa. Levitä pannulla ripottele se päälle täytetyt paprikat, ja paista kunnes kupliva ja ruskistettu.
Tarjoile kuuma, koristeltu korianderilla, jos haluat.
Tee Ahead Vihje : Tee paprikat läpi askeleen 9 päivä tai aamu ennen, peitä ja jäähdytä, kunnes olet valmis leipomaan.
* Queson fresko tarkoittaa "tuoretta juustoa" ja on pehmeästi kiinteä maitomaa juusto, joka on yhteinen meksikolaiseen ruoanlaittoon. Etsi se meijerin tapauksessa muulla juustolla. Se murenee helposti kermainen paloihin. Jos et löydä sitä, ricottaa kutsutaan usein sopivaksi korvikkeeksi, vaikka se ei näyttäisikään kivaa, tai tee vähän vaivaa ja tyhjennä raejuustoa (vain laita se siivilään tai hienojakoiseksi noin kymmenen minuutin ajan) kuivaa se vähän - se toimii hienosti!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 567 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 12 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 59 mg |
| natrium | 588 mg |
| hiilihydraatit | 63 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 26 g |