Tuoreet Hot Chiles

Tuoreen Chileen purenta ei välttämättä johda syöjäksi arvaamaan, että chileetit ovat samassa kasvitieteellisessä perheessä kuin perunat, munakoisot ja tomaatit. Chiles sisältää kapsaisiinia, öljyä, joka ajaa aivojen tunkeutumaan kipuun, mikä johtaa endorfiinien vapautumiseen - mikä aiheuttaa chile-lovers-nimitystä "chile high". Lämmön määrän vähentämiseksi chileissä poista valkoiset suonet, joissa kapsaisiini on erittäin keskittynyt, ja siemenet, kapsaisiinin toissijainen sijainti.

Etsi näitä tuoreita chilejä erikoismarkkinoilla ja jotkut maanviljelijät markkinat lämpimillä alueilla. Kuuma kilpi tarvitsee kuumaa ilmaa kasvaa ja kehittää lämpöä.

• 01/08

  Jalapeño Chiles

  Jalapeños voi olla Yhdysvalloissa tunnetuin kuuma chili. Ne ovat sileitä, vihreitä, kiiltäviä ja pulleita. He olivat kerran kuuluisia lämmityksestään, vaikkakin kaupallisen viljelyn kysynnän kasvattaminen salsaksen (jalapeño poppers!) Vuoksi on johtanut jalapeños-kasvatukseen laajemmalle, vähemmän rohkealle kulutukselle. Paljon jalapeñoja vielä pakataan lävistykseen, ja epäilyttävät voivat aina mennä serrano chileihin , koska niillä on hyvin samanlainen vihreä, ruohoinen maku kaikella lämpöllä.

  Jalapeños kypsyvät punaisiin ja punaisiin jalapenoihin, joskus myytäväksi. Monet chilejä, jotka on merkitty "punainen jalapeñoiksi", ovat kuitenkin todella Fresno-chilejä.

  Kun saa kypsyä punaiseksi, jalapenoja kuivataan usein ja savustetaan, jolloin niitä kutsutaan "chipotleiksi".

• 02/08

  Fresno Chiles

  Fresno-chilit ovat suunnilleen samaa kokoa kuin jalapeños, mutta ne ovat hieman enemmän kelloja ja ovat todella kirkkaan punaisia. Sellaisina ne usein myydään "punaisena jalapeñoksena", koska niillä on samanlainen lämpöprofiili. Fresno-chilejä on hieno käyttää niiden vilkkaaseen väriin yhtä paljon kuin makuaan, varsinkin kun ne sekoitetaan maaleihin, joissa on vihreitä värejä.

• 03/08

  Serrano Chiles

  Serrano chiles ovat kiiltävä vihreä, ohut ja kapea. Kuten jalapeños, niillä on herby, jopa ruohomainen maku; ne ovat kuitenkin melko hotter kuin jalapeños. He työskentelevät kauniisti salsassa ja guacamoleissa niille, jotka pitävät asioista kuumina.

• 04/08

  Habanero Chiles

  Habaneros tunnetaan laajalti kuumimpina chileinä siellä, vaikka Scotch Bonnet chiles, jotka näyttävät lähes identtisiltä, ​​antavat heille rahansa. Molemmat alkavat vihreäksi ja kääntyvät keltaiseksi, sitten loistava kirkas aurinkoinen oranssi ja lopulta punaiseksi kypsänä. Habanerosia viljellään pääasiassa Meksikon Yucatanin niemimaalla, missä niitä käytetään laajasti.

  Ihmiset, jotka rakastavat järkyttävää lämpöä, voivat käyttää habaneroja chileissä ja marinadeissa; useimmat palatit löytävät jopa pieni määrä habanero on melko kuuma. Heidän kannattaa etsiä ja yrittää kuitenkin, koska heillä on hämmästyttävän hajustettu maku, joka on monimutkaisempi kuin muut purkit.

• 05/08

  New Mexico tai Anaheim Chiles

  Nämä pitkät, ohut chiles tunnetaan joko Anaheim chiles tai, varsinkin kun valtion, New Mexico chiles. Heidän lämmönsäätö vaihtelee valtavasti, melko lievästä erittäin kuumaan. Ne ovat tuoreita ja vihreitä tai kuivattuja ja punaisia.

• 06/08

  Poblano Chiles

  Poblano chiles ovat suuria (noin lapsen käden koosta), kello tai jopa sydämen muotoinen ja usein hieman tasainen. Ne ovat hyvin tummanvihreitä ja kiiltäviä. Ne voivat olla kuumia, mutta ne ovat yleensä suhteellisen lieviä ja hyviä täyttöä varten (kuten näissä naudanlihafileissä ). Poblanot ovat melko katkera, kun raa'at, mutta kääntyvät huomattavasti makeammiksi paahdettuna.

  Kun annetaan kypsyä punaiseen ja kuivattuun, poblano chiles tulee ancho ch i les .

• 07/08

  Bird's Eye Chiles

  Nämä teeny kirkkaanpihvit ovat yleisiä Kaakkois-Aasian ruoanlaittoon ja pakkaa valtava määrä lämpöä pikkukuvan kokoiseksi.

• 08/08

  Aji Amarillo

  Nämä tunnetusti keltaiset chileetit ovat välttämättömiä perunalaisille. Auringon keltaisen värin lisäksi ne tuovat ihmeellisesti monimutkaisia ​​aromia elintarvikkeisiin. Tuoreet aji-amarillot ovat harvoin saatavilla Yhdysvalloissa, mutta säilöttyjä versioita löytyy Latinalaisen Amerikan ja Etelä-Amerikan markkinoilta.