6 tapaa tehdä chilipippuri vähemmän mausteinen

Rakastatko meksikolaista ruokaa, mutta emme voi sietää paljon chile-lämpöä? Tai ehkä olet ruoaksi muille, jotka eivät "tee" todella kuumia papuja? Koska chile-paprikat ovat usein erottamaton osa meksikolaista (tai intialaista tai thaimaalaista tai muuta) ruokaa, ei yleensä ole hyvä ajatus jättää vain mausteinen ainesosa, koska uhraat paljon makua (puhumattakaan aitoudesta) yhdessä piquancy.

Tarkastellaan yhtä tai useampaa seuraavista menetelmistä, joilla tuorepippurien mautetta pienennetään kielen päälle säilyttämällä sen erottuva maku.

• 01/06

  Valitse Chiles viisaasti

  Capsaicinoidit ovat luonnossa esiintyviä yhdisteitä paprikoissa, jotka tuottavat lämmön tunteen. Eri chiles ovat luonnollisesti spicier kuin muut, koska ne sisältävät enemmän näistä yhdisteistä. Esimerkiksi Yhdysvalloissa kasvatettuja Anaheim-paprikoita on kasvatettu suhteellisen lieviksi, kun taas habanero-paprikat ovat kuumaa, ja näiden ääripäiden välillä on monia chili-lajikkeita.

  Yksi pippurin piquancy-mitta on Scovillen asteikko . Perehtyminen tähän asteikkoon auttaa sinua suunnittelemaan, millaisia ​​paprikoita haluat käyttää ruoanvalmistuksessa.

• 02/06

  Poista Pepperin siemenet, veins ja pith

  Kapsaisiini, aine, jonka ihmisen kalvot pitävät "kuumana", keskittyy chilepippurien siemeniin, laskimoihin ja pitoisuuksiin. Jos voit poistaa ne , olet hyvin matkalla lievempiin ruokalajiin. Jos voit irrottaa lihan sisimmän kerroksen myös Chileen, poistat vieläkin enemmän kapsaisiinia. Tietenkään aina käytä käsineitä kuumien kileiden kanssa työskentelemässä ja koskaan koskettakkaa silmiäsi niin.

• 03/06

  Huuhtele Chiles

  Tuoreen, leikatun avoimen, kypsentämättömän chilipippurin laittaminen juoksevan veden alla huuhtelee osan lämmöstä. Tämän menetelmän vesi kuitenkin vie pois huomattavan määrän pippurin makua ja sen lämpöä. Tätä tekniikkaa ei suositella, jos paistat ja kuorittat paprikat (kuten poblano chiles), koska huuhtelu poistaa kaikki herkullisen savuisen hyvyyden, jonka saat paahdolla.

  Leikkaamattomien paprikoiden huuhtelu juoksevan veden alla, kuten valokuvassa esitetyt, ei vaikuta hedelmällisyyteen.

• 04/06

  Liota Chiles etikka- ja vesiliuoksessa.

  Tämä menetelmä on hyödyllinen valmistettaessa jalapeño-paprikoita, jotka alkavat chileistä, jotka on keitetty muutaman minuutin ajan. Vedä istutettuja, keitettyjä kokonaisia ​​jalapeñoja 1 osaisen etikan seoksessa 3 osaan vettä ja anna niiden liota noin tunnin ajan. Jos tuon ajan jälkeen ne ovat vielä liian kuumia makusi, tyhjennä niitä, lisää etikkaa ja vettä ja anna niiden liottaa hieman enemmän.

  Tämä menetelmä auttaa jalapeñosin lämpenemistä tuhoamatta erottuvaa makua. Jälleen paprikat on leikattava, jotta tämä toimisi.

• 05/06

  Tarjoile Chilen lautaselle kermaa, juustoa tai lime mehua

  Kapsaisiini on rasvaliukoinen yhdiste, minkä vuoksi kokonainen maito maustetulla ruoalla voi vähentää Chileen aiheuttamia epämiellyttäviä epämukavuutta, mutta kouristukset gallonan vettä eivät auta lainkaan. Kerma tai juusto (tai kermajuusto) on samanlainen vaikutus, jos sitä tarjoillaan ruokasi, vieressä tai sen vieressä, samoin kuin muut rasvakasvit kuten avokado.

  Happamat ainesosat neutralisevat myös kapsaisiinin polttamisen jonkin verran, joten puristamalla jotain tuoretta lime mehua mausteisesta ruoasta voi auttaa hieman. Pieni määrä chilepippuria salaatissasi voidaan sietää paremmin happamilla vinaigrette-kastikkeilla.

• 06/06

  Vähitellen käyttää lämpöä

  Kapsaisiini aktivoi kielen kipulääkkeet - samat reseptorit, jotka aktivoituvat lämpöä, ja siksi me näemme chile-paprikat "polttaen" meitä. Kukaan, ei edes ihmiset, jotka ovat syntyneet pippuria kuluttavissa maissa, syntyy mieltymästä chile-paprikaa; meidän kaikkien on vähitellen opittava nauttimaan tästä ainutlaatuisesta kipu / maku tunne. Vauvoille ei syötetä mausteista ruokaa; lapset otetaan käyttöön kuuma paprikat asteittain, kun he vanhentuvat.

  Jos et kasva syö niitä, älä odota viemättä kuumia chilejä heti. Aloita syöminen vähitellen, ehkä käyttämällä yhtä tai useampaa menetelmää tällä sivulla. Pikkutarkasti makuaistasi ja sisäelimet tottuvat kapsaisiinin vaikutuksiin paprikoilla, ja ajan myötä kasvaa sietämään ja jopa nauttia enemmän lämpöä. Matkan varrella sinusta tulee erilaisten makuaineiden eroja erilaisten pippurilajikkeiden välillä.

  Varmista, että vaikka kuuma pippuri tuntuu polttavan suustasi, se ei tee kenkääsi todellista pysyvää fyysistä vahinkoa; väliaikainen punoitus ja tulehdus ovat aineen aiheuttamat ainoat epämiellyttävät vaikutukset, paitsi jos kapsaisiinimäärä on erittäin korkea.