Paahtaminen pehmentää kileiden voimakasta makua, mikä tuo heidän maanläheisen, savuisen hyvyytensä.
Paahdettu chili, kunnes nahat ovat rakkuloita ja musta tekee myös vetämällä pois niiden nahat yhtä helppoa kuin kuorinta pois kappaletta tina foliota.
Menetelmä käyttää avointa liekkiä joko kaasuliedestä tai grillistä. Voit myös paistettua chilejä ja paprikoita broilerin alla - katso kuinka paistettua paprikaa broilerin alla on yksityiskohtaisia tietoja.
Käytä tuoreita, kiinteitä kileitä paistamiseen. Chilesin valitseminen pehmeillä ja epätasaisilla nahoilla tekee entistä helpomman paistamisen ja kuorinnan.
Huomaa, että tämä menetelmä toimii minkäänlaista pippuria, jalapeñosta kelloihin, katso lisätietoja tuoreista kileistä .
02/07
Aseta Chiles Over Flame
Chiles grillillä. Molly Watson
Järjestä chilejä elementtien päälle kaasuliesiin, grilliin, kuumaan palatsiin tai broileriin (ks. Kuinka paistettua paprikaa ja broileria käytetään erityisiin broilerien paisuun).
03/07
Käännä Chiles Blacken tasaisesti
Paistetaan chilejä. Molly Watson
Cook, kääntämällä paahto tasaisesti, kunnes iho on rakkuloita ja mustat on niin paljon chiles kuin mahdollista.
Jos sinulla on paljon chiliä, tämä voidaan helposti tehdä erissä.
04/07
Rest & Steam Chiles
Palo-paahdetut chiles. Molly Watson
Anna chilejä istua vähintään 15 minuuttia tai kunnes ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä. Tämä sallii kileiden jäähtyä, jotta et polta itseäsi kuorintaasi, anna lihalle ja iholle enemmän aikaa tottua ajatukseen erottaa ja helpottaa kuoriutumista.
Jos haluat pehmentää niitä vieläkin enemmän, siirrä ne suureen kulhoon ja peitä se kattilalla, alumiinifoliolla tai muovikelmulla näiden 15 minuutin ajan.
Huomaa, että lepäävä osa on avain tässä. Sinun ei tarvitse peittää ja höyryä kileitä, kunhan annat kyyhkyset istua ja jäähtyä noin 15 minuuttia, ne on helppo kuoriutua. Pinta ja höyrytys kypsennä ja pehmentää edelleen chilejä.
05/07
Peel Chiles
Tuorepuristettu Chile kuoritut. Molly Watson Työskentelemällä yhden Chileen kerralla, irrota ja hävitä mustattu iho. Nahat olisi poistettava helposti. Jotkut ihmiset haluavat käyttää paperi pyyhe hieroa ihon sijasta paljain käsin. Ihon poistamiseksi nopeasti ja eroon kaikista mustetuista biteistä voit hieroa ihoa viileässä juoksevassa vedessä.
06/07
Poista varsi ja siemenet
Kuoritut vihreä chile. Molly Watson
Käytä sormia avata paahdettu Chile, vedä ja hävitä varren pää ja siemenet.
Voit kuivata Chilea huuhdottavana viileässä vedessä poistaaksesi kuoren tai siementen biteistä.
07/07
Paahdetut Chiles
Paahdetut ja kuoritut Chiles. Molly Watson
Paistetut ja kuoritut chilit ovat nyt valmiita leikkaamaan ja käyttämään reseptejä. Muutama suosikki sisältää:
Jos sinulla on enemmän kuin voit käyttää heti, laita ne uudelleen suljettaviin muovipusseihin ja jäädytä ne. He säilyttävät vähintään kuusi kuukautta tai jopa vuoden, jos sinulla on erillinen pakastin.