Vaikka New Orleansin barbeque-katkaravut yleensä paistetaan uunissa, miksi ei pidä sitä grilliin? Samanlainen kuin grillattujen katkarapujen scampi- menetelmä, nämä katkaravut sijoitetaan valurautaiseen pannuun ruoanlaittoon. Sekoita kastike kevyesti paahdetulla leivällä tai tarjoilla riisiä.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa / 900 g suuria katkarapuja, kuoret jää jäljelle
- 1 kuppi / 240 ml kananlientä
- 1 kuppi / 240 ml ale
- 1/4 kuppia / 60 ml voita, sula
- 1/4 cup / 60 ml oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl / 30 ml
- Creole mauste
- 1/2 rkl / 2,5 ml kuumakastiketta
- 2 teelusikallista / 10 ml Worcestershire-kastiketta
- 1 tl / 5 ml merisuolaa
- 1 tl / 5 ml tuoretta rosmariinia, silputtuna
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml mustapippuria
- 1/3 kuppia / 80 ml litteä lehtipetsi, pilkottuna
- 1 sitruunan mehu
Miten tehdä se
Valmista katkarapuja, ota keittiösakset, peitä kuori alas taakse ja poista laskimo. Tyypillisesti kuoret jäävät päälle, mutta jos haluat, voit poistaa ne. Yhdistä kaikki ainesosat paitsi katkarapuja ja persiljaa keskikokoiseen kulhoon. Lisää katkarapuja seokseen, peitä kulho muovikelmulla ja anna marinoida jääkaapissa 30 minuuttia.
Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Aseta valurauta paistinpannu grilliin ja anna sille aikaa lämmittää.
Kaada marinadi (maljasta ja katkaravusta) lautaselle ja anna sen kuplia noin 2-3 minuuttia. Pidä kiinni silmästä, jotta se ei pala. Lisää katkarapuja ja keitä vielä 5-6 minuuttia, kääntämällä usein. Kun katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kastike on kypsennetty riittävästi, poista kuumuudesta, kaada suuri ruokalaji, ylhää persilja ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 374 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 323 mg |
| natrium | 1,369 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 38 g |