Katkaravun scampi on reseptin tyypillisesti valmistettu saute-pannulla, jossa on runsaasti voikastikastiketta. Otat tämän klassisen lautasen grillin antamaan katkaravun kevyt hiili ennen lyön kastiketta, jossa se imeyttää voin ja valkoviini tehdä tämä todella upea. Salaisuus on, että katkarapu hikoilee vettä, johon he ovat istuneet, jotta he voivat tehdä maku.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa (680 g) suuria katkarapuja (kuoritut ja keinutut)
- 1/4 kuppia (60 ml) voita
- 1/4 kuppi (60 ml)
- oliiviöljy
- 1/3 kuppia (80 ml) kanaa
- 1/4 kuppi (60 ml) kuivaa valkoviiniä
- 1 sitruunanmehu
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 tl (10 ml) suolaa
- 1 tl (5 ml) paprikahiutaleita
- 1 tl (5 ml) mustapippuria
- Koriste: 1/4 kuppi (60 ml)
- tuore italialainen persilja (pilkottuna)
Miten tehdä se
1. Yhdistä kaikki ainesosat lukuun ottamatta katkarapuja, persiljaa ja patonkeja suureen kulhoon.
2. Kuumenna grilli ja aseta grilli-turvallinen saute-pannu grilliin lämmittämään. (Käytä valurautaa pannulla, jotta se todella pitää lämpöä.) Kokeile kaksikerroksista tulta tai suurta lämpöä toisella puolella ja keskilämpö toisella. Laita pannu keskilämmöllä. Jos pelkäät, että katkarapu liukuu grillisi grillin väliin, kierrä ne vartaaseen; aseta ne suoraan grilliin.
3. Kaada astian sisältö saute-astiaan ja anna sen nopeasti sekoittua. Kun katkarapu on alkanut näyttää grillausmerkit toisella puolella, käännä ne päälle.
4. Sekoita voikastikejauhetta pannulla. Voi alkaa hieman ruskea, mutta ei saa polttaa.
5. Kun katkarapu osoittaa grillimerkkejä toisella puolella, laita ne pannuun kastikkeella. Jos laitat ne vartaaseen, irrota vartaista. Heittää takkiin.
6. Poista pannu (huolellisesti) grilliin ja aseta pöydälle kuumalle alustalle. Ripottele persilja yli.
7. Syö patonkeja lisäkastikkeen kastelemiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 322 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 247 mg |
| natrium | 1,410 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 29 g |