Tämä saksalainen liha-fondue tai fleischfondue on keitetty kuumalla liemeen kuuman öljyn sijaan, joka on herkullista ja rasvaa vähemmän, mistä monet ihmiset haluavat.
Koska liemi kiehuu 212 F: ssä (100 C), lihan kesto kestää kauemmin, mutta se vain parantaa juhla-kokemusta. Muista palvella vihreää salaattia ja tuoretta leipää tai pussia lyhentämään odotusta.
Mitä tarvitset
- Lihalle:
- 1 iso sipuli, kuorittu ja leikattu puoliksi
- 4 unssia purjo, hienonnettu (noin 1 kuppi)
- 3-4 porkkanaa, kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi
- 4 unssia
- celeriac tai 3 kylkiluun selleriä, silputut
- 1 laakerinlehti
- 1 tl koko mustapippuria
- 1 1/2 quarts vihannesten tai liemeen
- Liha:
- 1 kiloa kermavaahtoa tai luutonta sianlihaa
- 1 kiloa sekoitettua jauhettua lihaa (1/2 sianlihaa, 1/2 naudanlihaa)
- 1 iso muna
- 2 viipaleet valkoista leipää, leikattu leivänrutiiniksi
- 1 tl suolaa
- Mustapippuria ja
- maapähkinä maku
- 3/4 punta cocktail makkaraa, leikattu 1 tuuman pituiseksi
- Vihannesten osalta:
- 1 kiloa kukkakaalia
- 1 kiloa kesäkurpitsaa
- Kastikkeet:
- 1 kuppi smetanaa
- 1/2 cup jogurtti
- 1/4 cup vadelma
- Makea paprika maistaa
- Valinnainen: sitruunamehu maku
- 1 kuppi schmand tai creme fraiche
- 1/4 cup persilja
- 1 rkl Dijon-sinappia
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Miten tehdä se
Valmista liemi
- Suuri kattila, ruskea leikattu pinta sipulia ilman öljyä.
- Lisää purjo, porkkanaa, selleriä, laakerinlehteä , pippuria ja liemi.
- Tuo kaikki keittimeen ja kypsennä vähintään 15 minuuttia. Kun on aika syödä, tee liemi fondue-potiksi ja pudota pöydälle fondue-lämpölähteen päälle.
Valmista lihaa ja vihanneksia
- Kun liemi leipuu, leikkaa sianliha pureskeluun.
- Sekoita jauhettua lihaa munan kanssa ja leipäjuustoa, paprikaa, suolaa ja pippuria. Muodosta pureskelun kokoinen lihapallot ja aseta jääkaapissa palveluperiaatteeseen saakka.
- Laita cocktail makkaraa viipaleiksi tarjoiluastiassa.
- Puhdista kukkakaali ja erotkaa ne pureviin kokoihin.
- Leikkaa kesäkurpitsa neljäsosina, pituussuunnassa, sitten 1 tuuman kappaleiksi. Aseta erillisiin ruokailuastioihin.
- Pidä kaikki katettu ja viileä kunnes puolue alkaa.
Valmista kastikkeet
- Kastike 1: Ompele noin 1/4 kuppia ruukkuja pieniin renkaisiin ja aseta kulhoon hapan kermaa. Lisää suolaa, pippuria, paprikaa ja sitruunamehua maun mukaan.
- Kastike 2: Puhdista ja leikkaa persiljaa täyttämään 1/4 cup tai enemmän. Sekoita tarvittaessa crème fraiche, sinappi ja suola.
Todellisen fondue-puolueen perustaminen
- Kun on aika syödä, laita fondue potti täynnä liemi lämpimämpi ( rechaud ) keskellä taulukkoa. Jokaisella on oltava oma fondue-haarukka. Laita tarjoilut ruokaan pöydällä olevaan ruokaan ja anna kaikkien ohittaa ne ja laittaa liha ja vihannekset levyyn.
- Jokainen henkilö sijoittaa yhden tai kaksi ruokaa fondue-haarukalle ja syö se liekehtivässä liemessä. Kahden tai useamman minuutin kuluttua tidbitsit tehdään. Ne irrotetaan haarukasta levylle ja uudet siistit asetetaan fondue-haaraan.
- Jokainen ihminen lisää kastikkeita, jotka ovat hänen lautaselleen ja kuolee hänen keitetyn ruoan niissä.
- Monet erilaiset yhdistelmät ovat mahdollisia. Jotkut ihmiset haluavat juoda liemi kun ruoka on valmis ruoanlaittoon. Yksi ehdotus on sekoittaa kaksi munaa ja pyörittää niitä liemeen (kuten munan pudotus keitto ) ja sitten palvella sitä kuumaa vieraille.
- Lisätietoja fondue osapuolet kaikenlaisia, tutustu Fun with Fondue.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 944 |
| Kokonaisrasva | 52 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 358 mg |
| natrium | 1,260 mg |
| hiilihydraatit | 51 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 70 g |