Saatat yllättyä tietää, kuinka helppoa on valmistaa kotitekoista maustettua naudanlihaa. Kaikki mitä tarvitset on vähän aikaa - noin viikossa suolaveden ja iltapäivällä kokata melkein mitään työtä välillä. Riitto riittää laajaan perhejuhliin ja jäljelle jääneiden ohuiden viipaleiden tekemiseen voileipiä seuraavana päivänä, sekä jotkut leikattaessa ja kääntymään kaatuneeksi naudanlihan hashiksi.
Tämä resepti vaatii vaaleanpunaista suolaa, siihen lisättävää parantavaa suolaa, jossa on nitriittiä. Se antaa maustettua naudanlihaa sen ominaisväri ja maku. Vaalean suolaa ei ole ehdottoman välttämätöntä käyttää, joten jos päätät ohittaa nitraatista johtuen, tiedä, että lopullinen maustettu naudanliha on edelleen herkullinen, mutta harmaa, ei tutumpi punainen väri.
Mitä tarvitset
- Yksi 5 kiloa
- 12 unssia (noin 1 1/2 cups) hienoa merisuolaa
- 1/2 sokeria sokeria tai ruskeaa sokeria
- 1 unssia (noin 5 tl) vaaleanpunaista suolaa (kovetus suola)
- 1 resepti
- peittausmaku , jaettu
- 16 kupillista vettä jaettuna
- 4 valkosipulinkynsiä, jaettu
- 2 porkkanaa
- 2 varret selleriä
- 1 sipulia
Miten tehdä se
- Huuhtele ritilä ja pistä se kuivaksi. Jos haluat, irrota ylimääräinen rasva lihasta. Aseta harjattu puoli syrjään.
- Keskipitkässä maljassa saat merisuolaa, sokeria, vaaleanpunaista suolaa, puolet peittausaineista ja 4 kuppia vettä kiehuvaksi. Kun se kuumenee, pudota 3 valkosipulin kynsiä ja lisää se pottiin.
- Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keittimeen ja sekoita seosta kunnes suolat ja sokeri liukenevat täysin. Siirrä seos kulhoon tai pottiin, joka on riittävän suuri pitämään silputtua (mutta tarpeeksi pieniä jääkaapissa) ja lisää 12 kuppia kylmää vettä.
- Anna seoksen täysin jäähtyä ja uppota sitten suolaliemessä. Käytä levyä tai muuta keittiötarviketta punnittamaan rintakehää siten, että se jää suolaveden alle. Peitä astia muovikelmulla, jäähdytä ja anna sukkulamassaa suolavedessä vähintään 5 päivää ja enintään 10 päivää. (Voit tarkistaa sen, jos haluat, mutta ei todellakaan ole mitään syytä-vain anna sen istua ja suolaveden toimia sen maaginen naudanliha. Tämä on "corning" osa Corned naudanlihaa.)
- Kun olet valmis kokkiin, nosta rinta pois suolavedestä (voit hävittää suolaveden) ja huuhtele se perusteellisesti viileällä juoksevalla vedellä. Laita rintakehä pottiin ja peitä se vedellä. Lisää jäljellä oleva peittausaine ja kiehuu.
- Kun vesi kiehuu, puhdista porkkanat ja selleri varret ja lisää ne pottiin. Kuori ja neljännes sipuli ja kaada jäljellä valkosipulin kynsi ja lisää molemmat pottiin.
- Sen jälkeen, kun se kiehuu, osittain kattaa ja vähentää lämpöä ylläpitää tasaista hautua. Kypsennä rintakehää enemmän tai vähemmän häiriöttömästi, kunnes se on täysin pehmeä - sinun pitäisi pystyä lävistämään haarukka haarukalla hyvin helposti - 3-4 tuntia.
- Kun reikä on tehty, siirrä se leikkuulaudalle. Voit peittää sen lämpimänä, kun lopetat aterian muut osat. Kun olet valmis syömään, viipaloi maustettu naudanliha jyvää vasten (lyhyt matka rintakehän yli) ja kuumaa tai lämpimää.
Vihjeitä ja Side Dish -ehdotuksia
Orgaanisen, ruoho-syötetyn naudanlihan käyttö tässä resepissä lisää ylimääräistä makua ja ruohomaisen naudan joskus varmempi maku ja koostumus sopii erinomaisesti suola-, maustamiseen, tuoreeseen ja hitaaseen ruoanlaittoon, joka tekee hyvää naudanlihaa.
Neste, johon keittäkäät, on herkullinen, vaikkakin hyvin suolainen liemi. Se on liian suolaista ja voimakasta käyttää keittoa varten, mutta se on juuri sopiva kiehuvaan perunaan. Jos suunnittelet viipaloidun keitetyn naudanlihan ohuesti voileipiä tai muita reseptejä varten, anna sen tulla huoneenlämpöiseksi keittämisen jälkeen ja sitten jäähtyä ennen leikkaamista.
Jotkut hienot ruokalajit tarjoillaan maustetun naudanlihan kanssa ovat voi-haudutettua kaalia , kuivattua kaalia ja kaalin perunasäilykkaa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 794 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 272 mg |
| natrium | 22,891 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 86 g |