Todellinen savustettu lohi, savustettu tulen lämpö kypsä lohi ja upea savuinen maku, voidaan tehdä ilman savustusta. Kaikki yleiset grillit tekevät niin kauan kuin olet asettanut ne alla kuvatulla tavalla.
Ei grilliä? Ei huolia. Tutustu Miten polttaa lohi liesi Top . Mieluummin silkkinen sileä kovettunut lohi? Kokeile tätä Gravlax-reseptiä .
Mitä tarvitset
- Noin 2 kiloa
- lohen filetti tai kuinka paljon se sopii telineelle alla
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
- 1/4 cup karkeaa merisuolaa
- 1 rkl juuri maahan mustapippuria
- 1/2 - 1 kuppi haketta (rakastan makua, että setri tuo lohta, mutta hickory on helpompi löytää)
Miten tehdä se
- Ennen kaikkea varmista, että vedät kaikki luunluut pois lohen fileista. Yhdistä sitten ruskea sokeri, suola ja pippuri pieneen kulhoon. Laita noin 1/3 leivinpannun pohjasta, aseta lohi päälle ja peitä lohi jäljelle jäävällä sokeri-suolaliuoksella. Peitä ja jäähdytä vähintään 4 tuntia ja yli yön. Seos vetää kosteutta lohesta ja imee sen maulla, mikä auttaa luomaan erottuva äärimmäisen luja, hieman makea maku perinteisesti savustetusta lohesta.
- Laita puuhiilet suuriin kulhoihin, peitä ne vedellä ja anna niiden imeytyä vähintään 30 minuuttia. Tyhjennä ne - varo kiinni siitä, että puupalat eivät pääse putoamaan tyhjennysaukosta ja tukkivat putket tai sekoittuvat hävittämiseen (oppitunti on kova!). Laita ne pieneen tupakkalaatikkoon , jossa on joitakin grilliä, tai yksinkertaisesti laittaa juotetut pelimerkit alumiinipeltipeittoon tai jopa kulhoon, joka muotoutuu tinafloorista.
- Valmista grillisi välilliseen lämpöön . Kaasugrillien päälle lämmitä puolet kuitenkin monista polttimista ja aseta folio-kääritty pannu, jossa on noin tuumaa vettä siinä ruoanlaittopohjan alla, sammutuspolttimella. Hiiligrillejä varten sytytä tulipalo. Kun hiilet ovat valmiita, työnnä ne toiselle puolelle ja aseta kalvolla kääritty pannu, jossa on noin tuumaa vettä hiilikaivon toisella puolella.
- Aseta puulevysäiliö grillin kuuman osan päälle. Huuhtele lohi sen sokerisuola-seoksesta, pistä se kuivaksi ja aseta iho sivulle alaspäin grillin viileälle puolelle keittotasolle, joka on veden alapuolella. Peitä ja kypsennä, kunnes lohi on täysin savustettu ja hiutale, noin 20 minuuttia.
Tarjoile lohta lämpimänä, huoneenlämmössä tai jäähdytettynä. Huomaa, että vaikka lohi on savustettu, se ei ole hyllyvakaa. Se kestää noin viikon jääkaapissa, mutta sitä ei säilytetä sen jälkeen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 187 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 51 mg |
| natrium | 2,408 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 18 g |