Yemista tarkoittaa "täytettyjä" kreikaksi, ja tämä resepti perinteisesti sisältää tomaatteja. Tämä resepti on kesäloikaisu, kun tomaatit ovat runsas ja huippunsa. Voit käyttää samaa täyttöä myös paprikat, kesäkurpitsa tai muut vihannekset, joita voi olla saatavilla.
Tämä resepti täyttää tarpeeksi 6 suurta tomaattia ja 3 keskipitkän kesäkurpitsaa. Voit säätää sen tarpeidesi mukaan. Voit vapaasti lisätä rusinoita, pinjansiemeniä tai hienoja manteleita, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 6 suurta tomaattia
- 1/2 cup sokeria
- 3 keskisuuria kesäkurpitsaa
- 1 lb. naudanlihaa (maata)
- 1/2 cup oliiviöljyä (plus enemmän suolaksi)
- 1 iso sipuli (jauheliha)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 kuppi persilja (tuore, jauheliha)
- 6 rkl. riisi (kypsentämättömät)
- 2 rkl. tomaattisose
- 1/2 cup tomaattikastiketta
- 1 ripaus muskottipähkinä (maahan)
- Valinnainen: suola ja pippuri (maun mukaan)
- 3 suurta perunaa (kuoritut ja viipaloidut kiilat)
- 1/2-kuppipippuruoat
- 6 kappaletta voita tai margariinia
Miten tehdä se
Valmistele kasvikset
- Piirrä tomaattien yläosat jättäen pienen kappaleen, joka on kiinnitetty jalustaan ja joka toimii saranana tomaattipohjalle. Tämä auttaa pitämään yläosat sovitettuna pohjaan.
- Käytä lusikkaa, kaada tomaatti liha ja varata kulhoon. Ole varovainen, ettet läikytä tomaattien ihon läpi. Ripottele sokerisekoittimen kuhunkin tomaatin onteloon vähentäen happamuutta.
- Jauhota kesäkurpitsaa puoliksi ja kaakaota kesäkurpitsa ja lisää kulhoon. Kun käytät ruokaprosessoria tai ruokamyllyä , käsittele massaa, kunnes sinulla on kapea neste. Aseta sivuun.
Valmista täyttö
- Ruskea jauhettua naudanlihaa suuressa paistinpannussa. Kun kaikki vaaleanpunainen on kadonnut, lisää oliiviöljy. Lisää sipulit ja saute kunnes läpikuultava. Lisää valkosipuli ja saute kunnes tuoksuva, noin 1 minuutti.
- Lisää persiljaa, riisiä, puolet tomaattisoseesta, tomaattipastaa ja tomaattikastiketta. (Liimaa lisätään aromin syventämiseksi ja kastikkeen värin parantamiseksi.) Mausta muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen keittää ja vähentää hieman niin, että se ei ole liian runny. Keittämätön riisi alkaa imeytyä ylimääräiseen nesteeseen kokkiessaan.
Täytetään ja leivotaan vihanneksia
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Kuorita joitakin oliiviöljyä suorakulmaisen pannun pohjalle. Kokoa vihannekset pannuun ja käytä perunan kiiluja pitämään kasvikset pystyssä. (Voit myös laittaa porkkanoita makeuttamaan kastiketta, kun ne paistetaan.)
- Aseta tomaatit ja kesäkurpitsa noin 3/4 täyteen. Vaihda tomaatin "korkit" ja ripottele tomaatit ja kesäkurpitsa leivänrutiineilla. Laita voin tai margariinin patku kuhunkin tomaatin päälle. Kaada jäljelle jäänyt massasose alas pannulle ja kaada kasvikset suolalla ja pippurilla.
- Paista noin 1 tunti tai kunnes vihannekset ovat herkkiä ja keitetty. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit laskea lämpöä 275 F: ksi ja antaa vihanneksia hitaasti paistettua muutaman tunnin ajan.
- Makuja kehittyy vihanneksia istumaan, jotta ne voisivat nauttia vieläkin enemmän jäljellä seuraavana päivänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 490 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 51 mg |
| natrium | 229 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 21 g |