Kuka ei rakasta Creme Bruleea, silkkistä vaniljakastiketta ja jyrkkää poltettua sokeria?
Lisää valkoista suklaata ja tuoreita vadelmia tähän mixtiin, ja sinulla on varma tulenhakuinen brulee-resepti.
Tämä valkoinen suklaa ja vadelmäkakku Brulee perustuu resepti James Mackenzie, kokki Michelin-tähdillä Pipe ja Glass Inn South Dalton, East Yorkshire.
Katso, kuinka helppoa on tehdä tämä herkullinen jälkiruoka, mutta varoitetaan, se on vakavasti riippuvuutta.
Mitä tarvitset
- 7oz / 200g valkosuklaa
- 5 suurta munankeltuaista (tuore vapaa-alue)
- 3 oz / 75 g sokeria
- 1 1/2 cups / 350ml kaksoisvoidetta (raskas)
- 1/2 cup / 125ml maitoa
- 9 oz / 250g tuoretta vadelmia
Miten tehdä se
- Pane munat, suklaa ja sokeri suuriin lämpöä kestävään kulhoon.
- Kuumenna kerma ja maito kattilaan vain kiehuvaksi, varmistaen, että kerma ei pääse liian kuumaan tai se kastelee munat. Hitaasti kaadetaan lämmitettyä kermaa ja maitoa munasekoittimen päälle ja lisätään tislattua vettä vartaloon, kunnes kerma on paksuuntunut ja varmista, että kulho ei kosketa vettä.
- Jäähdytä kypsennetty kerma alas ja aseta jääkaappi jäähtyä täysin.
- Jakaa 3/4 tuoretta vadelmia 6 yksittäisten ramekiinien (3 "x 2" syvä tai 5 "x 1" yksittäisruokia) ja lusikan väliin sekoittaen ja tasaamalla jäähdytettyä, sakeutettua kermaa palettiveitsellä.
- Kun olet valmis palvelemaan, ravista tasaisesti ruskeankarvan pinnalle ohuella kerroksella pyöräsokeria ja käytä puhallusputkea (tai aseta kuuman grillin alle) sula pyörähtö kullanruskeaksi. Älä pidä liekkiä sokerin yli liian pitkään yhdessä paikassa tai se palaa.
- Toista, kunnes sinulla on paksu, kultainen ja kova pinta. Koristele jäljellä olevilla vadelmilla ja rahimallilla.
Vaihtoehdot valkoiselle suklaalle ja vadelmille Creme Brulee
Creme brulee sopii niin kauniisti monille muille makuille, joten kun olet oppinut peruskermaa, voit antaa mielikuvituksellesi luonteen. Yksi huomautus varovaisuudesta, vaikka kerma on erittäin herkkä joten älä ylikuormita sitä. Lisää muita ainesosia säästeliäästi.
Kuten edellä nähdään, valkoinen suklaa toimii hyvin, parempi kuin tumma. Jos haluat käyttää suklaata, pidä suklaan vahvuus alhaisena, sillä korkeat kaakaonlajit voivat olla hieman katkera.
Useimmat hedelmät ovat tyytyväisiä creme brulee vaikka vadelmat ovat erityisen suosikki, mansikoita ja muita marjojen hedelmiä voidaan käyttää. Epätavallinen lisäys voi olla vähän paahdettua raparperia, raparperin terävyys toimii hyvin kermanvärisenä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 528 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 113 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 10 g |