Perrunillat ovat Extremadurasta, joka on autonominen yhteisö Espanjan lounaispuolella Portugalissa. Extremadura tunnetaan parhaiten siitä, että se on kinkku, juustot ja pimentoni tai paprika. Perrunilloja valmistettiin tyypillisesti kaikenlaisiin juhliin ja erityisiin tilaisuuksiin, kuten suojeluspyhimään, karnevaaliin ja kasteisiin. Muinaisina päivinä morsian perhe valmistaa erilaisia makeisia, kuten perrunilloja .
Perrunillat ovat erittäin perinteinen makea, alunperin valmistettu porsasta, joka tuo runsaasti makua ja sulaa suuhun. Tämä päivitetty versio käyttää sen sijaan kasvillisuuden lyhentämistä sekä sokeria, munia, jauhoja, sitruunankuorta, ripuliä kanelia ja väkevää likööriä. Juuri ennen leivontaan päällystää päälliset lyödään munanvalkuaista ja hieman sokeria. Munanvalkuainen ja sokeri antaa evästeille kiiltävän kultaisen päällysteen.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cups / 250 grammaa vihanneksia
- lyhentäminen
- 1 1/4 kuppia / 250 grammaa rakeista sokeria
- 2 suurta munaa
- 3/4 unssia / 25 millilitra aguardiente (tai aniksen likööri)
- 1 tl
- kaneli
- Jauhettu kuori 1
- sitruuna
- 3 1/2 teelusikallista / 16 grammaa
- leivinjauhe
- 3 1/2 kupillista / 500 grammaa monipuolista jauhoa
- Päällystys:
- 1
- munanvalkuainen
- Rakeistettu sokeri sprinkleriin
Miten tehdä se
Korvaus Huomautus: Jos aguardiente- tai anise-likööriä ei ole saatavana, vaihda toinen haluamasi likööri.
- Laita kasvien lyhentäminen suuriin lasiastioihin ja lämmitä lyhennys mikroaaltouunissa, kunnes se on hyvin pehmeä ja melkein sulanut.
- Lisää sokeri lyhentämiseen ja lyömään sähköisellä sekoittimella. Lisää likööri, kaneli ja munat ja jatka sekoittamista.
- Levitä sitruunan kuori ja sekoita lieventävään seokseen.
- Yhdistä erillinen kulho jauhot ja leivinjauhe.
- Kuumenna uuni 200 ° C: n lämpötilaan.
- Lisää jauho-jauhe-seos muille ainesosille, kun pelaat.
- Vaivaa taikina kunnes se muuttuu homogeeniseksi massaksi. Sen ei pitäisi olla tahmea. Muodosta taikina yhteen palloon.
- Purista pieniä määriä taikinaa ja muodosta pieniä, munankantaisia kappaleita noin 2-3 tuumaa pitkä. Kun käytät tl tai peukaloa, paina jokaista evästettä keskellä olevaan syvennykseen. Aseta ungreased -työkaluriville.
- Beat munanvalkuaista pieni kulhoon. Harjaa perrunillas kanssa pahoinpideltyä munanvalkuaista, sitten ripottele kukin ripaus sokeria.
- Paista perrunillas keskelle uunissa 10 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista varovasti evästearkista lastalla, sillä evästeet ovat erittäin pehmeitä. Jäähdytä telineessä.