Ennen kuin keskustelemme siitä, pitävätkö laktoosi-intolerantteja ihmisiä edelleen juustoja, on tärkeää erottaa toisistaan, että laktoosi on intolerantti ja että mehiläisvalmisteita on. Laktoosi- intoleranssille on tunnusomaista kyvyttömyys pilkkoa laktoosi-sokeria, joka on yksi maidon tärkeimmistä komponenteista. Toisaalta, jos sinulla on maitoallergia, on todennäköisempää, että sinulla on reaktio joko kaseiiniproteiiniin tai heraproteiiniin maidossa.
Laktoosi-intoleranssin oireet
Laktoosi-intoleranssin merkit ja oireet alkavat tavallisesti 30 minuuttia kahden tunnin kuluttua laktoosin sisältävien elintarvikkeiden syömisestä tai juomisesta. Yleisiä oireita ovat:
- Ripuli
- Pahoinvointi ja joskus oksentelu
- Vatsakouristukset
- turvotus
- kaasu
syyt
Laktoosi-intoleranssi ilmenee, kun ohutsuolesi ei tuota tarpeeksi entsyymiä (laktaasia) maitosokerin sulattamiseksi (laktoosi). Normaalisti laktaasi muuttaa maitokeria kahteen yksinkertaiseen sokeriin - glukoosiin ja galaktoosiin -, jotka imeytyvät verenkiertoon suolenvuorella.
Jos olet laktaasin puute, ruokavaliossa oleva laktoosi siirtyy paksusuoleen sen sijaan, että sitä käsitellään ja imeytyy. Paksusuolessa tavalliset bakteerit vuorovaikuttavat syyttömällä laktoosilla aiheuttaen laktoosi-intoleranssin merkkejä ja oireita.
Laktoosi-intoleranssia on kolme - ensisijainen, sekundäärinen ja synnynnäinen tai kehityshäiriö. Eri tekijät aiheuttavat kunkin tyyppisen taudin alla olevan laktaasin puutteen.
Milloin nähdä lääkäri
Tee lääkäriltäsi tapaaminen, jos sinulla on usein laktoosi-intoleranssia oireiden jälkeen, erityisesti jos olet huolissasi tarpeeksi kalsiumia.
Juusto on edelleen hyväksi jotain laktoosi-intoleranssi
Joillekin ihmisille, jotka ovat päättäneet, että he ovat vain laktoosi-intolerantteja, juustoa voi syödä.
Tämä johtuu siitä, että laktoosi on pääasiassa herassa, ei kurjuissa. Kun juustoa valmistetaan (lukuun ottamatta joitakin pehmeitä juustoja, jotka sisältävät heraa, kuten kaviaattia), hera (neste) hylätään ja laktoosi menee sen kanssa.
Syöminen ikääntyneitä juomia
Curdilla on vielä vähän laktoosia, mutta ei paljon. Koska juustoikä ikääntyy ja menettää kosteuttaan ja kovaa, on jäljellä vielä vähemmän laktoosia. Mitä kauemmin juusto vanhenee ja sen kovempi rakenne on, sitä vähemmän laktoosia on jäljellä. Jotkut ihmiset, joilla on vaikeuksia laktoosin sulattamisessa, voivat syödä juustoa, joka on vanhennettu, kunnes se on kovaa. Toinen vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat välttää laktoosia, on syödä laktoositon juuston korvaavia aineita.
Onko vuohenjuusto laktoosi?
Jotkut uskovat, että vuohenmaidosta valmistettu juusto on helpoin laktoosi-intoleranttien ihmisten digestoittava juusto. Vuohenmaidolla on periaatteessa sama määrä laktoosia. Se kuitenkin luonnollisesti homogenoidaan, mikä voi helpottaa sulattamista.
"Luonnollisesti homogenoidut" tarkoittaa, että maidon rasvapallot ovat pieniä ja pysyvät riippumatossa maidossa sen sijaan, että ne erotetaan. Tämä helpottaa maidon sulattamista. Lehmänmaidossa rasvapallot ovat riittävän suuria, että ne erottuvat nesteestä ja ne tulevat vaikeiksi sulatettaviksi.
Eräs tapa havainnollistaa tätä on miettiä paksua rasvakerrosta, joka nousee lehmänmaidosta valmistetun kerman päälle.