Kasvaminen ja sadonkorjuu Camelia Sinensis
Camelia Sinensis (teehuone) nauttii lämpimästä, kosteasta ilmastosta, jonka lämpötila vaihtelee välillä 10-35 C. Se tarvitsee miellyttävän sademäärän ja mieluummin syvän, kevyen, happaman ja hyvin valutetun maaperän. Oikeilla olosuhteilla teekasvit kasvavat mistä tahansa merenpinnasta aina 2100 metrin korkeuteen asti.
Uudet istutetut nuoret pensaat jäävät koskemattomiksi kahtena vuotena ennen karsimista tai pistelyä, mutta kun ne ovat tarpeeksi vanhoja, ne ovat karsia pitämään ne alle metrin korkeudessa.
Tämä säännöllinen leikkaaminen tarkoittaa sitä, että kun uudet versot (tunnetaan nimellä "huuhtelu"), ne näkyvät helposti hakijoille. Juuri nämä nuoret vihreät lehdet, joita käytetään tee tuotanto. Eri tehotuotteet tuottavat erilaisia teetä; Darjeelingissa ensimmäinen huuhtelu katsotaan parhaaksi; Assamissa se on toinen.
Herkät versot tarttuvat kevyesti peukalon kärjen ja keskisormen väliin ja ketterään, alaspäin suuntautuvaan liikkeeseen, jotka on irrotettu ja heitetty olkavarren päälle korien selkänojaan. Riippuen paikantamisesta ja teeviljelystä, pistäminen voi tapahtua 7-14 päivän välein. Koska Darjeelingissa löydetyt pienet lehdet vaativat 22 000 kappaletta kiloa teetä tai Assamia, jossa ne ovat suurempia, 10 000, tämä on tinkimätöntä työtä. Joskus ammattitaitoinen työntekijä käyttää leikkureita ja koneita leikata versoja, mutta niissä on myös puun ja puun paloja, jotka tuottavat alemman luokan teetä.
Hapettumisprosessi ja laadun testaus
Lehdet otetaan sitten tehtaalle, levitetään suurille lokeroille ja telineille ja jätetään kuivumaan lämpimässä ilmassa. Kun huuhtoutunut, pehmeät lehdet rikkoavat rullat vapauttaen kasvien mehut ja entsyymit, jotka, kun ne tulevat kosketuksiin ilman kanssa, hapetetaan.
Rikkoutuneet lehdet on sijoitettu viileässä, kosteassa ilmassa useiden tuntien ajan fermentoimalla tai hapettamalla kunnes lopulta lehdet muuttuvat kultaiseksi ja hapettuminen loppuu.
Lopuksi oksidetut lehdet kuivataan kokonaan, mikä edelleen muuttaa lehtien värin mustaksi. Tee on nyt tehty. Teetä lajitellaan sitten erikokoisiksi, ennen kuin ne punnitaan ja pakataan teepatjat, jotkut löysä teetä ja loput teepussit. Tehdasvalmistajat tarkastavat teetä makuaan ja varmista, että se ei ole saastunut, ja kun se on tyytyväinen, näytteet lähetetään välittäjille arvioitavaksi laadun ja tietenkin hinnan mukaan.
Tyypit teetä
Tämä käsittelymenetelmä vaihtelee eri tee:
- Vihreä tee : kuivunut lehti höyrytetään ja valssataan ennen kuivausta, jotta lehdet eivät rikkoudu ja aiheuttaisi hapettumista.
- Valkoinen tee : silmut kasataan kädessä ja kuivuvat niin, että luonnollinen kosteus haihtuu ennen kuivausta. Hapetusta ei tapahdu.
- Oolong-tee : on mustan ja vihreän teen välinen ristikko, jossa on paljon lyhyempi hapettuminen, mikä tekee siitä tuoretta makuista teetä, mutta siinä on hienostuneita mustavalkoisia värejä.