Käytä tätä herkullista punaista chile kastiketta enchiladas tai missään muualla tarvitset punainen chile kastike. Tämä punainen enchilada-kastike voi olla lievä, keskikokoinen tai mausteinen riippuen käyttämistäsi kileistä. Voit myös käyttää erilaisia chilejä yhdistelemällä täydentää enchilada-kastiketta.
Mitä tarvitset
- 2 lbs chili-paprikaa (tuore punainen, katso alla tyypeistä)
- 4 chili-paprikaa (kuivattu punainen, katso alla tyypeistä)
- 1 rkl ruokalaa (tai ruokaöljyä)
- 1/2 pieni sipuli (valkoinen, kuorittu ja hienonnettu)
- 6 kupillista vettä
- 1 neilikka
- valkosipuli
- 2 rkl etikkaa
- 1 rkl origami (kuivattu)
- 1 tl kuminaa (maata)
- 1/2 tl suolaa
Miten tehdä se
- Keitä 8 kupillista vettä ja anna kuivatut chiles liota siihen, noin 15-20 minuuttia.
- Paahda tuoreet punaiset kinkut korkean lämmön (tai broilerin tai grillin) usein kääntyen, kunnes nahat ovat mustat ja rakkuloita.
- Poista tuoreet punaiset chililit lämpöön ja anna niiden jäähtyä kosketukseen. Kuori muskeloitunut iho pois sekä poista varret ja kaavii pois siemenet. Jatka jäljellä olevaa lihaa ja pudota varovasti.
- Poista liotuskuivatut kinkut vedestä, poista varret ja siemenet ja leikkaa ne palasiksi. Aseta sivuun.
- Lisää öljy isoon pottiin ja lämmitä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kypsennä se 5-7 minuuttia tai kunnes pehmennetty ja läpikuultava. Lisää valkosipuli ja kaikki punaiset chileet pottiin. Jatka sekoittamista samalla, kun lisäät vettä, hitaasti ja huolellisesti. Kun vesi on, lisää etikka, oregano, kumina ja suola.
- Peitä kattila ja pistä kastike 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
- Tässä vaiheessa, jos sinulla on kädessä pidettävä tehosekoitin, voit laittaa sen suoraan kastikkeeseen ja sekoittaa, kunnes se on sileä. Jos aiot käyttää normaalia tehosekoitinta (keittotyyliä), sinun on annettava kastike melko vähän melkein, melkein huoneenlämpöiseksi, ennen kuin sekoitat sen.
- Kun kastike on täysin sekoitettu (tämä kestää minuutti tai kaksi) voit käyttää sitä-on, tai voit kaataa se siiven avulla, jotta se sileämpi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 63 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 173 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |