Tämä mansikkahillo-resepti käyttää yön makrointia (liotusaikaa) ja kotitekoista pektiiniä pitämään sokerin määrä kohtuullisena ja kypsennysaika matala. Tuloksena on kirkkaanvärinen ja maustettu hillokkuus, joka kunnioittaa hedelmää, jolla sitä valmistetaan. Me rakastamme tätä Jam-reseptiä kotitekoisella pektiinillä ja tiedämme vieraasi tulevat myös.
Mansikat ovat alhaisia pektiinihedelmiä, mikä tarkoittaa, että ne eivät geeli hyvin itsestään. Mutta kaupallisen pektiinin lisääminen vaatii usein lisäämällä valtavia määriä sokeria. Vaihtoehto on erittäin pitkä keittoaika.
Tämä resepti on erinomainen tapa tehdä mansikkahilloa ilman ostaa pektiiniä tai luottaa raskas sokeripitoisuuteen tai pitempiin ruoanlaitto-aikoihin, jotka johtavat maku ja värien menettämiseen.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa mansikoita
- 1/2 cup pektiiniä (kotitekoinen
- sitrushedelmiä tai
- omenapektiini )
- 2 1/2 sokeria sokeria
- 2 rkl sitruunamehua (tai 1 rkl
- siiderietikka )
Miten tehdä se
- Pese mansikat ja poista niiden rungot (vihreät bittiä). Jos mansikat ovat hyvin pieniä, jätä ne kokonaan. Muuten leikkaa puolikkaat tai neljäsosat. On myös hyvä käyttää jäädytettyjä marjoja tähän reseptiin.
- Laita puhdistetut mansikat ei-reaktiiviseen astiaan. Tämä tarkoittaa, että ei ole luokittelematonta valurautaa, alumiinia tai kuparia, mikä voi johtaa tummaan, värjäytyneeseen hilloon. Emaloitu ruukut, ruostumaton teräs ja Pyrex tai muu lämpöä kestävä lasi ovat hienoja.
- Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Peitä ja säilytä kylmässä 8 tuntia tai yön yli. Tämä pitkä maserointi vähentää keittoaikaa myöhemmin, mikä tuottaa hedelmällisempi, kirkkaammin maustettu ja värillinen hillo .
- Steriloidaan säilyketehtaat upottamalla ne kiehuvaan veteen 15 minuutin ajan. Älä keitä säiliökankoja vaan pudota ne kuumaan veteen astioiden kanssa, kun olet sulkenut lämmön pois.
- Mansikat ovat vapauttaneet paljon niiden mehua niiden maseroinnin aikana. Sekoita makaroituneet marjat ja niiden mehut nesteyttämään vielä vielä liukenematonta sokeria.
- Sekoita kotitekoinen pektiini ja sitruunamehu tai siiderietikka.
- Laita pannu mansikkaseokseen korkealla kuumalla ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes seos saavuttaa merkkipisteen .
- Kaada tukos steriloidut purkit, jolloin 1/2-tuumainen yläreuna tukoksen pinnan ja purkkien reunojen väliin. Ruuvaa säiliökansi.
- Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 5 minuutin ajan. Jos käytit 2-osaista purkkia, irrota purkit kiehuvasta vesihauteesta ja anna jäähtyä täysin, häiritsemättä. Jos käytät 1-osaisia säiliökankoja , älä poista astioita kattilasta vaan anna niiden jäähtyä täysin vedessä.
Suljetut purkit voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta avattuna, pidä ne jääkaapissa aivan kuten ostoksilla ostettuun hilloon. Suljettu, hillos pysyy 1 vuoden ajan. Hillo on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee.