Kambodžan keittiö on samanlainen kuin Kaakkois-Aasian naapurit
Ensinnäkin selvenkäämme kahta termiä, mikä usein aiheuttaa sekaannusta. Miksi jotkut sanovat "Kambodžan keittiön", kun taas toiset sanovat "Khmerin keittiön"? Ovatko ne erilaisia?
Ei, "Kambodžan keittiö" ja "Khmer-keittiö" ovat samat. Ennen kuin Kambodžasta tuli Kampuchean kuningaskunta (virallinen nimi englanniksi on Kambodžan kuningaskunta), sitä edeltää mahtava Khmerin valtakunta, joka antoi maan ja maailman Angkor Watille.
Vaikka englantilaiset puhujat kutsuvat kansaa Kambodzaa, paikalliset viittaavat siihen Kampuchea. Sana "khmer" tarkoittaa etnisiä ihmisiä ja kulttuuria. Nykyaikaisessa käytössä Khmeriä käytetään kuitenkin yleisesti kuvaamaan ihmisiä, äidinkieltä, kulttuuria ja ruokaa.
Mukavuuden ja yhtenäisyyden vuoksi pidetään kiinni termeistä "Kambodžan keittiö", "Kambodžanruoka" ja "Kambodžan ruoanlaitto".
Kambodžan ruoka on viehättävä yhdistelmä voimakkaita ja elinvoimaisia makuja. Kambodžalaiset haluavat varmistaa, että jokaisessa aterian yhteydessä on vähän suolaista, hapan, makeaa ja katkeraa.
vaikutteet
Kambodžan keittiö on ollut peräisin Kiinan ja Intian suurista sivilisaatioista, ja se on vaikuttanut kauppaan Espanjan ja Portugalin kanssa sekä suhteita naapurimaan Vietnamiin ja Thaimaahan. Aivan kuten Malesian, Vietnamin ja Filippiinien ruokakulttuurit, Kiinan vaikutus näkyy kambodtilaisessa ruoassa riisintuulikanavien leviämisen myötä.
Kambodžan kari- ruokia on valmistettu maustekastikkeella, joka muistuttaa intialaista kastiketta, jota länsimaat tuntevat kuin curry. Kambodžan kari käyttää monia intialaisia mausteita, mutta se sisältää myös paikallisia (ei-intialaisia) ainesosia, kuten sitruunaruohoa , valkosipulia, kaffir-kalkinlehteä, salottisipulia ja galangalia.
Kuten thaimaalaisia ruokia, Kambodžan kari- ruokia käytetään kookosmaitoa eikä jogurttia.
Kambodžasta ja Vietnamista oli osa ranskalaista Indokinia. Kun ranskalainen indokina liukeni ja sekä Kambodza että Vietnam saivat itsenäisyytensä, Kambodža menetti monet alueensa Vietnamista, mikä johti Kambodžan ja Vietnamin hyökkäykset Kambodžaan. Suhde, joka oli sotarikollista, toi vietnamilaisen kulttuurin Kambodžaan ja siihen vietnamilaisten kulinaaristen perinteiden kanssa.
Ranskalainen siirtomaisuus toi muun muassa baguetin , suklaan, kahvin, voin, pateen ja perunan.
Suosittu Kambodžanruoka
Riipuspapereista valmistetut kevätrullat ovat suosittu välipala Kambodžassa, jossa niitä yleensä täytetään tuoreilla vihanneksilla, kuten porkkanoilla, salaatinlehdillä, pavunpaloilla ja kaikenlaisilla yrtteillä, kuten mintunlehdillä, aasialaisella basilikalla, korianterilla ja kevätsipulilla tai pähkinöillä.
Samoin kuin Thaimaassa ja Laosissa, fermentoitu kala-liitä tai prahok paikallisissa kielissä, on suosittu ainesosa ja lisää ainutlaatuista makua kambodžalaiseen ruoanlaittoon. Maa on runsaasti sekä makean veden että suolaisen veden kaloja, jotka molemmat ovat runsaat Kambodžassa sen runsaasti vesiväylien ja valtameren verkostoon, mukaan lukien Mekong-joki, Tonle Sap-järvi ja Thaimaanlahti. Ei siis ole ihme, että kuten Laosissa, kala on tärkein proteiinin lähde kambodžalaisille.
Riisi on Kambodžan perusruokavalio ja kuten kaikki Kaakkois-Aasian ruokakulttuurit, kambodžalaista ateriaa on parasta nauttia, kun se jaetaan muiden kanssa.