Tämä on kuuma kastike-resepti, joka on erinomainen käytettäväksi resepteissä, jotka vaativat tällaista ainesosaa. Jos olet tarpeeksi rohkea, voit varmasti käyttää tätä side tai basting kastike. Käytä kuitenkin hyvää harkintaa, koska tämä kastike voi olla aika voimakas.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiloa / 225 g chili-paprikaa (hienonnettu)
- 1 1/4 kuppia / 300 ml etikkaa (tislattu)
- 1/3 kuppia / 80 ml siiderietikkaa
- 1 habañero pippuria
- 2 serrano-paprikaa
- 1 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsiä (jauhettu)
- 2 1/2 teelusikallista / 12,5 ml suolaa (merisuolaa)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml nestemäistä savua
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml sipulijauhetta
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml kynttä (jauhettu)
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml mustapippuria
Miten tehdä se
Käytä keittiökäsineitä, pese, kuivaa ja huolellisesti leikataan chili- ja serranno-paprikaa. Jätä habanero kokonaan. Lämmitä öljyä isossa potissa. Lisää valkosipuli ja keitä 1-2 minuuttia. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja anna seoksen hiukan kiehua, vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna kiehua 7 minuuttia. Poista seos lämmöstä ja anna jäähtyä 15-20 minuuttia. Kun jäähdytetään, tee seos sekoittimeen ja soseeseen. Avaa kansi varovasti, koska höyryt voivat olla melko voimakkaita.
Säilytä kuuma kastike lasi- tai ilmatiiviiseen muovisäiliöön. Anna seoksen istua jääkaapissa 1 viikon ajan ennen käyttöä. Kun tämä aika on kulunut, aja sisältöä seulan läpi ja lisää tislattua etikkaa ja suolaa tarvittaessa ennen käyttöä. Tämä kastike kestää jopa 6 kuukautta jääkaapissa, ehkä kauemmin.