Original Fusion Food
Filippiiniläiset ovat ystävällisiä ja seurustelevia ihmisiä, jotka rakastavat juhlia, ja ruoka on usein keskellä heidän monta juhliaan. Filippiiniläiset ruoat yhdistävät itäiset ja länsimaiset ideat, ja ne vaikuttavat voimakkaasti kiinalaisten, espanjalaisten ja amerikkalaisten perinteiden kanssa.
Alkuperäinen fuusiorehu?
Vaikka se murehdittaisi yksittäisiä ominaisuuksia, filippiiniläistä ruokaa tunnistetaan joskus tavalla, jolla se yhdistää aasialaiset ja eurooppalaiset ainesosat.
Esimerkiksi voimakkaassa ja suosituimmassa Pork Menudo -lautassa jotkut reseptit sekoittavat tomaattikastiketta soijakastikkeella , kun taas toisilla on se, että se yhdistää juustoa ja laakerinlehteä soijakastikkeella.
Kuten muutkin Kaakkois-Aasian ruokakulttuurit, löydämme usein paikallisia Kaakkois-Aasian ainesosia, kuten chilies, kookospähkinät, katkaravun liitä , sitruunaruohoa ja kalkkikastiketta tai patis-filipinoita.
Kiinalaiset kauppiaat, jotka ovat lähteneet Filippiineille 11.-luvulta lähtien, toivat mukanaan paitsi niiden silkkiä ja keramiikkaa Lähi-Britanniasta kaupallisiin tarkoituksiin, mutta myös kiinalainen ruoanvalmistusperinteitä, kuten paistinpannu ja höyrytys. Filippiiniläinen pannulla on juuret Kiinan nuudelikeittoastioissa, lumpia on alkuperään kiinalaisissa kevätelementeissä, kun taas siaopao ja siaomai ovat samankaltaisia kuin höyrytettyjen pullojen ja nyytit suosituilla kiinalainen hämäräkuorimakkaroilla.
asuttaminen
Myöhemmin 1600-luvulla, jolloin espanjalaiset asuttivat Filippiinit ja esittivät katolilaisuuden massoille, he altistuivat filippiiniläisille keitille uusille makuille, kuten oliiviöljy, paprika, sahrami , juusto, kinkku ja karkeat makkarat.
Esimerkiksi espanjalainen paella tai paistettua riisiä on tullut Filippiinien juhla-annoksiin, ja se on paikallisesti sopeutettu sisällyttämään monet runsaat äyriäiset kuten katkaravut, rapuja, kalmaria ja kalaa, joilla Filippiinit on siunattu.
Vuonna 1889 Filippiinit muuttuivat Yhdysvaltojen siirtokunnoksi, joka johti englannin kielen laajamittaiseen käyttöön sekä kätevästi ruoanvalmistukseen - painepesu, jäätymisen, esikypsennyksen, voileipiä, salaatteja, hampurilaisia ja paistettua kanaa. kaikki tulevat osaksi filippiiniläisen keiton arsenaali.
Island Food
Filippiineillä on 7 107 saarta; ja muutama ilmestyy, kun vuorovesi on alhainen. Niin paljon vettä kaikkialla, ei ole ihme, että merenelävät ovat tärkein proteiinin lähde filippiiniläisessä ruokavaliossa.
Maa on jaettu seitsemään pääalueeseen ja sillä on laaja valikoima alueellisia hintoja. Ei ole helppoa laittaa sormea siihen, mikä voisi muodostaa filippiiniläisen "kansallisen" ruokalajin, mutta useita, jotka voisivat väittää tämän eron, ovat Adobo, joka on kanaa ja sianlihaa, joka on etikalla ja soijakastikkeessa, valkosipulia, pippuria ja laakerinlehteä. Bistek tai naudanliha ja sipulirenkaat soijakastikkeessa ja lumpia tai kevätrullat.
Yksi ominaisuus, joka on ainutlaatuinen filippiiniläiseen ruokailuun, on sahaussauva, kastikkeet, jotka tarjoillaan jokaisen aterian yhteydessä ja jotka voivat kääntyä yksinkertaisesti valmistettujen paahdettujen tai höyrytettyjen aterioiden joukkoon makuja, jotka seuraavat omia makunsailoja.
Tavallisia mausteita, kuten kalkkikastiketta, pimeää soijakastiketta, natiivietikkaa ja kermaista katkarapapastaa sekoitetaan yrtteihin, mm. Inkivääri, valkosipuli, chilipaprikat, pippurit, sipulit, tomaatit, korianteri ja kalamansi-kalkki.
Aivan kuten muissa Kaakkois-Aasian maissa, tyypillinen filippiiniläinen ateria koostuu usein valkoisesta riisistä, joka on syöty erilaisten ruokien kanssa, jotka kaikki maistuvat paremmin yhdessä perheen ja ystävien kanssa.