Sveitsin Alpeilta Amerikan esikaupunkiin, fondue osoittaa, että se on aina lonkkainen
Fondue päätyi esikaupunkien amerikkalaisiin teemapuheihin 1960-luvulla, ja siitä tuli melko nopeasti pois suosikki, kuten fadit niin usein tekevät. Amerikkalaiset löysivät lyhyesti yhteisen aterian 90-luvun alussa, vaikkakin moderniin ja terveystietoiseen lähestymistapaan resepteihin. Mutta jos kaikki vanhat lopulta tulevat uudestaan, se fondue potin asettaa sinut varastettu kellarissa saattaa olla tulossa ulos toiseen kierrokseen.
Fonduen alkuperä
Idea fondue todennäköisesti mieleen tyyli, joka alkoi 1800-luvulla Sveitsin Alpeilla keino käyttää karkaistu juusto ja leipää talvikuukausina. Ranskalaisesta verbistä , joka tarkoitti "sulattaa", fondue oli klassinen talonpoikaista ruokaa, joka oli muodikasta koko maata Sveitsin juustoliiton jälkeen. Ranskalainen gastronomi Brillat-Savarin mainitsi fonduea 1800-luvun kirjoituksessaan.
Mutta fondue-kaltaiset astiat ovat peräisin kulttuureista eri puolilta maailmaa, kuten aasialaisia kuumia ruukkuja, joissa ruokaa syövät lihaa, äyriäisiä tai vihanneksia yhteisessä potissa kuplivaa öljyä tai höyrytyslientä. Meksikon queso fundido muistuttaa juustista sveitsiläistä ruokalajia, vaikka se tarjoillaan tortillojen kanssa, kun taas Italiassa oleva Bagna cauda perustuu puhtaisiin sardellteihin tekstuurin ja maun osalta ja tyypillisesti vihannesten mukana. New Yorkin Chalet Suisse -ravintolainen kokki Konrad Egli saa uskonnon suklaakonfuusion, jonka hän kehitti vuonna 1964 tukeakseen Sveitsin Tobleronen markkinointitoimia.
Fondue tänään
Perinteinen sveitsiläinen fondue yhdistää Emmentaler ja / tai Gruyere- juuston ja viinin, sulatetaan yhteisessä potissa. Seokseen lisätään kirsikkaruoka, jota kutsutaan kirsiksi , joka muuttuu tuhkaksi leivän ja kuoren palasiksi. Sveitsissä kokit eri alueilla tuottavat fonduea muiden paikallisten sulatusjuustojen ja aromiaineiden vaihteluiden kanssa.
Mutta kaikki ovat samaa mieltä siitä, että parhaan purra kehittyy potin pohjalle aterian aikana. Juustoraastetta, nimeltään le religieuse , saa fondue-ystävällisiä ja jaetaan pöydän ympäri.
Nämä samat ystävät (ja toivottavasti kaikki hyvät juustoperunoiset isännät) kertoivat sinulle juomasta valkoviiniä, Kirschin tai yrttiteetä aterianne - eikä mitään muuta. Ne, jotka tietävät olutta tai mehua tai jopa vettä, voivat aiheuttaa vatsa-juuston koaguloitua, mikä ei vaikuta miellyttävältä päästä aterioon.
Suklaa fondue saattaa tuntua etukäteen, mutta Bon Appetin toimittajat eivät suosittele korkean kolesteroliyhdistelmän käyttöä. Muutaman tuoreen ananaksen viipaleista on paljon parempi vaihtoehto jälkiruokalle, koska luonnolliset entsyymit auttavat ruoansulatukseen.
Sinun ei tarvitse edes tarvitse erityistä fondue potin palvelemaan ateriaa perheen tai ystävien. Hidas liesi tekee kätevästä korvikkeesta ja pitää juuston lämpimänä. Voit myös sulata juuston kaksoiskattilassa sähkökäyttöisellä kuumalevyllä tai valmistaa se uuniin ja siirtää se kahvimyllyyn.
Lisää fondue
Oletko lonkka polttamaan jotain fonduea? Tutustu muihin fondue-resursseihin saadaksesi lisätietoja: