Kuten kaikki Italiaa vierailevat nopeasti realisoivat, pasta voi olla kansallinen ruokalaji, mutta se ei ole monoliitti: mukauttamalla sitä paikallisten perinteiden ja ainesosien mukaan italialaiset kokit ovat tuottaneet loputtoman erilaisia muotoja ja valmistusmenetelmiä. Vaikka monet näistä ruuista valmistetaan nopeasti, on myös erityisiä tilaisuuksia, jotka anovat jotain muuta, ja sitten ajatus yhdistää keitetyt pasta ja muut ainesosat tuottaa vuoka on varsin ilmeinen.
Tunnetuin näistä ruokalajeista on luonnollisesti lasagne, joka palvelee myös kuinka paljon paistettua pastaa vaihtelee alueittain: Toscanalaiset ja Emilia-Romagnalaiset tekevät sen béchamelikastikkeella, sugo alla bolognese ja raastettua Parmigianoa; Ligurialaiset tekevät sen pesto-kastikkeella ja tarjoavat virkistävän kesäateriaa; Calabrialaiset (muun muassa) käyttävät ricotta salataa - suolattu ricotta - ja napolilaiset tekevät poikkeuksellisen runsaan karnevaalilainan, jolla on ricotta ja erilaisia muita ainesosia.
Lasagnea lukuun ottamatta lajike tulee ääretön; lähes kaikenlaista pastaa, lukuun ottamatta ohutjuosteisia spagetteja, jotka ylittäisivät, voidaan käyttää peruna pasta al forno, paistettua pastaa. Valintaa ei myöskään rajoiteta pelkkään pastaan ja kastikkeeseen; monessa ruokavaliossa pastaa leivotaan piirakkassa (jolloin resepti on pasticcio di ... ). Ehkä kaikkein poikkeuksellisen rikkaat näistä ruokalajeista, totta festivaaliruoka, joka on täydellinen talven kuolleina, on Emilian pasticcio di tortellini.
Mutta sinun ei tarvitse odottaa talvikuukausia - kaikkina vuodenaikoina on jotain, ja jokainen tilaisuus myös.
reseptit
- Artisokan lasagne tai Pasticio de Ciochi
Runsas, aristokraattinen lasagne-resepti Vicenzan Marchesi Roilta. - Alessio-paistettua pastasta artisokkaa
Hieman yksinkertaisempi resepti, joka on melko maukas ja täydellinen myös yritykselle.
- Lasagne al Pesto
Yllättäen virkistävä Ligurian kesäateria. - Lasagne al Forno
Perinteinen pohjois-italialainen lasagne, valmistettu sugo alla bolognese, béchamel-kastikkeella ja Parmigiano. - Lasagne Alla Calabrese con Ricotta
Maalaismainen calabrian lasagne valmistettu suolattua ricottaa ja tomaattia, täydellinen kesäkuukausina. - Lasagne con Ricotta e Radicchio
Tämä lasagne radickiolla, jossa radicchio-katkera tasapainottaa juustojen kermainen makeus, on varsin mukavaa. - Lasagne alla Ricotta
Lisää napolilaista ylellisyyttä, ihana talviastia, joka taas hämmästyttää vieraasi ja vie sinut kaikkiin Lentin takaisin. - Lasagne alla Ricotta
Yksinkertainen ja erittäin maukas italialainen versio upeasta napolilainen karnevaalitarjonnasta. - Lasagne al Salmone e Robiola
Lasagne, jossa on lohta ja kermainen robiola-juusto, sopii erinomaisesti tyylikkään aterian aikana, jos tuntuu kaloilta, romanttiselta tilaukselta tai juhlistaessasi jouluaattoa. - Lasagne Allo Speck
Lasagna on poikkeuksellisen vaihteleva astia. Tämä erityinen versio, jossa on speck ja päärynöitä, on moderni, ja se (jos on tehty 2) sopii myös romanttisiin tilaisuuksiin, erityisesti Ystävänpäivä. - La Grande Lasagna di Carnevale
Näyttävä, runsas napolilainen karnevaali-ruokalaji, joka hämmästelee vieraitasi ja vie sinut kaikkiin Lentin elinehtoihin. Mutta se on sen arvoista!
- Lasagne con La Mozzarella
Erittäin helppo cheesy lasagne, joka on valmistettu mozzarellasta ja raastettua parmesaanijuustoa. Mukavuutta perheen aterian yhteydessä. - Lasagna Di Testarolo con Ragout di Cinghiale
Epätavallinen ja erittäin maukas lasagne-variantti, joka oli lihavalla pelikastikkeella - Lasagne Tordellata
Yksinkertainen tomaatti lasagne, jossa on jauhettua naudanlihaa Massa, Toscanan rannikolla. - Avoin lasagne parsakaalilla ja pistaasipähkinöillä: Lasagne Aperte Coi Broccoli ja Pistacchi
Erittäin tyylikäs ruokalaji, joka ilahduttaa vieraasi. Helppo tehdä myös. - Pasticcio di Tortellini all'Emiliana
On vaikea kuvitella juhlaisempia kuin tortellini-piirakka. - Pasticcio di Maccheroni
Artusin versio runsaasta Emilian lautasesta, jota käytettiin juhlimaan Carnival - ja mitä tapahtui ihmiselle, joka söi yhden itsensä. - Pasta O Furnu Catanisa
Runsas sisilialainen paistettua pastaa, munakoisoa ja lihapullia.
- Ravioli ja Crescione Pie: Ravioli Pasticciati col Crescione
Jos sinulla on jäljellä ravioli, mikä voisi olla parempi kuin leipoa heille maukas juustokakku? - Sfogliette Grassossa
Kosher-pasta-ruokalaji, joka vaatii rasvaa rasvan sijaan voita, joka sallii syödä lihaa toisen kurssin seurauksena. - Sformato di Bucatini al Forno
Tyylikäs napolilainen timballo, jossa on paljon sieniä. - Timballo di Maccheroni alla Siciliana
Jokseenkin lighet versio klassisesta Sicialian-paistettua pasta-astiaan, munakoisoineen, mutta ei lihaa. - Timpano di Scamarro Imbottito
Tyylikäs napolilainen timpano, joka sopii täydellisesti, kun ruoat lihamatonta ateriaa. - Taganu di Aragona
Runsas, yksivärinen pääsiäispäivä Aragona, Agrigenton maakunnassa. - Timballo di Spaghetti con le Melanzane
Epätavallinen pastapiirakka, jonka kuori on munakoosta eikä taikina. Täydellinen kesäkuukausina! - Timpano di Peperoni
Paahdettu paistinpurkki, joka on ihana kesäisin. - U Tembène o 'Furne
Altamuran rikkaat, lihaiset timbaloidut joulupäivän aloittamiseen. - Fusilli al Formaggio
Herkullinen fusilli paistetaan kermakastikkeessa. - Maccheroncini al Prosciutto
Nopea, helppo ja runsas - hyvä pizzeria. - Kasvislasagia
Kasvisravintolassa on monia variaatioita. Tämä ominaisuus munakoiso ja tomaatit. - Vincisgrassi
Tyylikäs paistinpannu Marcheista, punaisen kanahillikastikkeen ja paljon besciamellaa. - Walnut Lasagna
Lasagne-käsite on poikkeuksellisen muuttuva. Tässä saksanpähkinät ovat johtava rooli. - Orecchiette ai Funghi Porcini
Puglian mielenkiintoinen leivottua pastasta. - Cannelloni all'Etrusco
Cannelloni täynnä herkkää sienen täyttöä. - Cannelloni alla Besciamella
Nopea, yksinkertainen lihan täyttö ja kermainen kastike mennä sen kanssa. - Cannelloni alla Provenzale
Herkempi täyttö, sianliha ja pinaatti, joka on ihana talvella. - Cannelloni con Peperoni e Olive
Woodsy cannelloni luonnonvaraisella sienellä. - Cannelloni Con Ricotta e Salsiccia
Maukas juusto ja makkaraa täytetään cannelloniin. - Soufflé di Tagliatelle
Yllättävän herkkä souffeli, jossa on paljon juustoraastetta.