Perunan gnocchi ovat hauskoja ja herkullisia illallisia. Katso, kuinka helppoa he ovat tekemässä tyhjästä tämän reseptin kanssa. Huomaa, että toisin kuin monet gnocchi-reseptit , tämä ei käytä muna-menetelmää, joka johtaa kevyempään, herkempään gnocchi-dumplingiin.
Tarjoile niitä voita ja parmesaania tai haluamasi kastiketta, tietäen, että ne ovat erityisen hyviä rikkaiden kermajuustojen tai lihavien kastikkeiden kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa
- perunat (kiehuva,
- Yukon-kullat ovat hienoja, samoin kuin punertava "uusi peruna")
- 1 1/2 kupillista jauhoja (plus enemmän valssausta varten)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Puhdista perunat puhtaiksi ja laita ne isoin pottiin (älä kuorista perunoita). Peitä kylmä vesi ja keitä. Lisää riittävästi suolaa, jotta vesi maistaa suolaista. Cook, paljastunut, kunnes perunat ovat tarjouksen läpi, noin 20 minuuttia sen jälkeen kun vesi on kiehuva.
- Tyhjennä perunat ja anna niiden jäähtyä hieman. Työnnä keitetyt perunat hakkuukoneen tai ruokamyllyn kautta suuriin kulhoihin tai koristele veitsellä kaavamaan ja hävittämään nahat ja perusteellisesti murskaa perunat isolla haarukalla tai perunanviljelijällä.
- Sekoita jauhoja samalla, kun perunat ovat vielä lämpimiä - tuntuu siltä, ettei se yhdistä aluksi, mutta jatka työskennellessä, ja siitä tulee lopulta sileä, leikkisä taikina.
- Jaa taikina neljään osaan ja toimi yhdellä kerralla kerrallaan pitämällä muut kappaleet peitetyllä muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu. Roll osa taikina osaksi pitkä, tuumaa paksu käärme on well-floured pintaan. Leikkaa tämä ohut loki piippuun (1 / 2- - 3/4-tuumainen) kappaletta.
- Ota kumpalee ja käytä peukaloa rullattaaksesi sitä haarukan varren pinnalle ja antamalla sen pudota lopussa olevaan jauhotettuun pintaan. Kyröillä on tinamerkit toisella puolella ja peukalokuvio toisella puolella. Tämä liike vie muutaman gnocchin harjoitella päästäkseen alas, mutta sitten on melko helppoa. Järjestä gnocchit erittäin hyvin jauhottuun leivinuuniin tai astiaan. Toista jäljellä oleva taikina.
- Gnocchi voi istua, löyhästi peittää, huoneenlämmössä useita tunteja. Tai löysästi peitellä ja jääkaapissa yön yli. (Pitempää säilytystä varten laita gnocchi leivinpeltiin ja jäädyttää ne yön yli. Kun ne on pakastettu, siirrä gnocchit uudelleen suljettavaan muovipussiin ja pidä ne jäädytettynä, kunnes ne ovat valmiita keittämään, ne kestävät jopa kuusi kuukautta.)
- Kun olet valmis kokkareiden keittämiseen, tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää vain yhtä monta gnocchiä kuin se voi kätevästi peittää veden pinnan yhdellä kerroksella. Ne vajoavat välittömästi. Anna heille nopea mutta perusteellinen sekoitus. Noin minuutin he float pinnalle. Anna heidän valmistaa 10-20 sekuntia pinnalle ja irrota ne sitten lohkolla. Aseta gnocchit lämpimiin ruokalajiin ja toista jäljellä olevat gnocchit. Huuhtele keitetyt nilkkurit voita, pestoa, tomaattikastiketta tai valinnanvaraa ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 228 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 442 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |