Klassiset kastikkeet kanaa, siipikarjaa ja vasikkaa varten
Näitä klassisia kastikkeita, kuten Suprême-kastiketta, Allemande-kastiketta ja muita, voidaan tarjoilla kaikenlaisten kana- ja siipikarjan ruokien kera, grillattua tai paahdettua kanaa lievään turkikanaan. Monet kastikkeet täällä myös paria hyvin vasikan kanssa.
01/07
Sienikastike reseptiTätä kermaista sienikastiketta voi tarjoilla kana- ja siipikarjan ruokia sekä vasikanlihaa. Se on valmistettu lisäämällä paistettuja sieniä Suprême-kastikkeelle tai Allemande-kastikkeelle .
02/07
Suprême kastike reseptiSuprême-kastike on valmis kastike, joka on valmistettu rikkaalla kermalla rikastetulla broilerin velouté-kastikkeella . Se on myös pohja, josta valmistetaan useita muita tämän listan kaltaisia kastikkeita (kuten sieniä tai Auroran kastikkeita).
03/07
Allemande-kastike-reseptiAllemande-kastike (jota kutsutaan myös "saksaksi kastikkeeksi") on valmiiksi valmistettu kastike, joka on valmistettu paksunnosviljelyn velouté-kastikkeella munankeltuaisten ja raskaan kerman yhdistelmällä. Sitä voi käyttää vasikanlihalla, naudanpunaisella kanalla, vihanneksilla tai munilla.
04/07
Lyonnaisikastike reseptiKlassisessa ruoanlaittoon mitään "Lyonnaise" tarkoittaa, että on sipulit mukana. Niinpä Lyonnaise-kastike on demiglaze-pohjainen kastike, joka on valmistettu sipulia ja valkoviinietikkaa. Se sopii hyvin pariloituun ja paahdettuun siipikarjan ruokaan.
05/07
Unkarin kastike-reseptiUnkarin kastiketta valmistetaan vähentämällä valkoviiniä paistettua sipulia ja paprikaa ja lisäämällä sitten joko broilerin velouté tai vasikan velouté-kastike. Unkarin kastike on ihanteellinen säilynyt kanafileille.
06/07
Aurora Sauce ReseptiAurora-kastike on kermaista tomaattikastiketta, joka menee mukavasti munien, vihannesten ja pasta-annosten kanssa. Se on valmistettu lisäämällä tomaattipuhdasta perusta Suprême Sauce tai Allemande-kastike.
07/07
Poulettikastike reseptiPoulette-kastike on kermainen, siemeninen sienikastike kana- ja siipikarjan ruokia varten. Sana Poulette on ranskalaisesta sanasta "pullet", joka viittaa nuoriin kanoihin. Poulettikastiketta valmistetaan lisäämällä paahdettuja sieniä, hienonnettua persiljaa ja sitruunamehua Allemande-kastikkeelle.