Suprême kastike resepti
Suprême-kastike on valmis kastike, joka on valmistettu rikkaalla kermalla rikastetulla broilerin velouté- kastikkeella.
Suprême-kastike on ihanteellinen säilynyt kanafileille. Se on myös perusta, josta on rakennettu useita muita klassisia kastikkeita - kuten norsunluusta, sienestä tai Auroran kastikkeista.
Katso myös: Äidin kastikkeet
Mitä tarvitset
- 1 quart chicken velouté
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 rkl voita
- Kosher suola
- Valkopippuri (tuore, maustettu )
Miten tehdä se
- Raskaspohjaisessa kattilassa lämmitä rasva kermaa kevyesti alle kiehuvaksi, mutta älä anna sen kiehua. Peitä ja pidä lämpimänä.
- Kuumenna velouté erilliseen kattilaan keskilämpötilalla. Kiehauta kiehauta, laske sitten lämpöä keittimeen ja vähennä noin 5 minuuttia tai kunnes kokonaistilavuus on vähentynyt noin kuopasta.
- Sekoita lämpimän kermaa velouteen ja tuo se takaisin kiehuvaksi hetkeksi.
- Sekoita voin, kauden maistella Kosher-suolalla ja valkopippurilla ja vain sitruunamehulla. Siivilöi juustoraastetta ja palvele heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 263 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 90 mg |
| natrium | 95 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 17 g |