Burns Nigh t: n ja Hogmanayn Skotlannissa on pari erityistä juhla-iltaa, kun perinteisiä haggis, tatties ja neeps-ruokia on tarjolla.
Tämä klassinen skotlantilaisella ruokalalla voi olla outoa soinnillista nimeä, joten niille, jotka eivät tiedä, mitä tatties tarkoittavat, ovat perunat, neeps nauriit ja haggis suolainen vanukas tehty lampaan sisäelimet ja kaurapuuroa.
Ei voi olla Burns-iltapalaa ilman perinteistä haggis, tatties ja neeps lautasen. Haggis tekee tai rikkoo tämän reseptin, joten varmista, että ostat laadukkaan Haggis, olipa se perinteinen liha tai kasvissyöjä.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 - 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550g perunoita (kuoritut ja karkeasti silputut)
- 1 1/4 lb / 550g nauriit (kuoritut, karkeasti silputut)
- 1 ripaus muskottipähkinä (juuri raastettu)
- 4 rkl maitoa
- 4 rkl voita
- Maku suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Tarkista aina, että ostoksesi ohjeet ostivat haggis huolellisesti. Nämä ohjeet ovat vain ohjeita. Ruoanlaittoajat riippuvat myös siitä, käytätkö lihaa Haggis tai kasvissyöjä-versiota, koska lihan vapaa vie vähemmän aikaa.
Haggisille:
Kypsennä haggis ensin asettamalla haggis suuressa potissa ja peitä kylmällä vedellä. Peitä pannulla kansi, kiehuudu ja vähennä sitten keittokypsäksi ja keitä 40 minuuttia 1lb / 450 grammaa kohden
Vaikka haggis kokki, keitä perunat ja nauriit.
Perunat:
Laita perunat isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää suolaa, peitä pannulla kannella.
Tuo perunat kiehuvaksi, vähennä leipoon ja kypsennä kunnes tarjous (noin 20 minuuttia).
Vedä perunat ja pidä toiselle puolelle.
Lisää puolet voista ja puolet maidosta pannulle, johon perunat kypsennettiin.
Sulata voin ja lämmitä maitoa, lisää kypsennetyt perunat ja maku.
Lisää muskottipähkinä ja sekoita hyvin saadaksesi sileä, kermainen mash.
Turnips:
Aseta nauriit isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää suolaa, peitä pannulla kannella.
Tuo nauriit kiehuvaan, vähennä leivontaan ja keitä kunnes tarjous (noin 20 minuuttia).
Tyhjennä nauriit ja pysy yhdellä puolella.
Lisää puolet voista ja puolet maidosta pannulle, jossa nauriit kypsennettiin.
Sulata voin ja lämmitä maitoa, lisää kypsät nauriit ja mätä kunnes sileä ja kermainen
Palvella:
Kun olet valmis, poista haggis vedestä. Aseta ruokalaji ja leikkaa se auki saksilla tai veitsellä ja tarjoile tatties ja neeps rinnalla. Ja juotavaksi, skotlantilainen viski on perinteinen.