Haggis on ehkä Skotlannin pohjimmainen ruokalaji ja tekee ihastuttavan aterian juhlille, tunnetuin, kuten Burn's Night.
Robert Burns, eli Rabbie Burns, (1759 - 1796) on Skotlannin tunnetuin runoilija. Häntä juhlitaan Skotlannissa ja sen ulkopuolella hänen syntymästään (25. tammikuuta), joka tunnetaan nimellä Burns Night. Robert Burns voi olla skotlantilainen, mutta juhlat järjestetään kaikkialla maailmassa missä tahansa, missä hänen työnsä arvostetaan.
Juhlat järjestetään erittäin seremoniallisen Burn's Night Supperin ympärille .
Näyttää siltä, että englantilaiset pääsevät perinteiseen Burns Night -ruokaan. Koska ne kasvavat suosioon Skotlannin ulkopuolella, arviot ovat, että Englannissa yksin on yli 1000 ateriaa, enemmän kuin mikään muu maa maailmassa.
Kasvavasta suosioistaan huolimatta monet skotlantilaiset väittävät, että englantilaisilla on vielä pitkä matka, kun on kyse palvelusta haggis, neeps ja tatties kuitenkin.
Kaikki Burns-illallisen keskipiste on luonnollisesti haggis . Kiitos Q-Guild Britanniassa, joka edustaa 140: tä Britannian parhaista lihakaupoista, olemme koonneet seuraavat vinkit, joiden avulla voit ostaa ja valmistaa täydellisiä haggis:
- Saat ylivoimainen Haggis-look paikalliselta teurastajalta, joka tuottaa paljon parempia haggisia kuin massatuotetut versiot, jotka on täytetty muovikoteloihin ja myydään useimmissa supermarketeissa. Teurastaja antaa sinulle myös kaikki tarvittavat neuvoja määrästä, varastoinnista ja ruoanvalmistuksesta.
- Useimmilla teurastamoilla on oma salainen kaava, johon voi kuulua sianlihaa tai jopa hiipiä, vaikka Haggis on perinteisesti tehty karitsan ja naudanlihan sisäosien avulla kaurapuuroilla ja mausteilla. He harvoin antavat salaisuutensa pois!
- Muitakin mielenkiintoisia muunnelmia, kuten esimerkiksi viskin, Drambuien ja jopa curryn lisääminen, niin varoa niitä.
- Aloittimena tarvitset noin 100 g / 4oz per henkilö ja tärkein, 150g-200g / 6-8oz per henkilö.
- Killan mukaan tärkeä huomata, että Haggis on jo kypsennetty, joten kaikki, mitä tarvitsee tehdä ennen tarjoilua, on lämmittää kunnes putkisto kuumenee
- Perinteisesti haggis kuumennetaan hitaasti kuumassa vedessä (varo, ettei kiehu tai Haggis voi räjähtää ja aiheuttaa kulinaarisia verilöylyjä) noin 35-40 minuuttia per 450 g / 1lb.
- Kun pakkaus on poistettu, Haggis voidaan kääriä kalvoon, sijoittaa maljakkoastialle vähän vettä ja keittää esikuumennetulla uunilla 180 ° c: ssa (kaasupullo 6), kunnes se on valmis. Ajoitus riippuu haggiksen koosta.
- Mikroaaltouuniin se (rakas Rabbie Burns kääntyisi hautaan), poista kaikki pakkaus ja iho. Leikkaa Haggis viipaleiksi ja laita mikroaaltouuniin. Kypsennä 3-4 minuuttia ja riko haggis haarukalla ja keitä vielä 3-4 minuuttia. Jälleen kerran ajoitus riippuu haggisin koosta
- Jos olisit tarpeeksi rohkea tekemään omat Haggis, niin sinun on tilattava karitsan tai sian kourut - keuhkot, sydän ja maksa - teurastajalta sekä joko muovinen tai luonnollinen kotelo, jolla se kypsennetään.