Savustettu silli täydentää suola-lihakvartetta, jota käytetään usein Karibian keittiössä. Kolme muuta ovat suolakala, suolahihna ja suolattu sika .
Savustettua silliä käytetään hyvin paljon samalla tavalla kuin suolakala. Paahdetaan paljon sipulia, tomaatteja, yrttejä ja paprikaa ja valmistetaan chokiksi tai tahnaksi, jota syödään leipää tai keksejä.
Osto-opas
Savustettua silliä myydään kahdella tavalla Karibialla - koko ihon ja luut koskemattomina päähän tai fileoituneina ja luutonta.
Filleted ja luuton on kalliimpi niistä. Molemmat tyypit ovat saatavilla markkinoilla ja supermarketeissa.
Miten valmistetaan savustettua silliä
Savustettua silliä, joka ensin suolataan ja sitten savustetaan sen säilyttämiseksi, on poistettava suolat pois, jotta lähes kaikki suola jäisi juuri tarpeeksi maustaan, ennen kuin käytät reseptiä sen avulla. Mutta suolan poistaminen tapahtuu pikajuoksulla pikemminkin kuin liottamalla sitä yön yli kuten suolakalassa.
Koko savustettu silli
Löytääksesi kalaa ja poistaa luut, koko kala lisätään avoimeen liekkiin ja välittömästi, kala avautuu paljastaen sen keskuksen, jossa kaikki luut ovat, ja joissakin tapauksissa, jos löydät ihana mäti.
Savustettu silli on erittäin rasvainen kala, joten sinun on varottava liekkejä, jotka nousevat ilmassa, kun kalaa paistetaan. Kun kala avataan, luut poistetaan (suurin osa ihosta olisi palanut pois) ja lihaa leikataan pieniksi paloiksi.
Kun käytät kokonainen savustettua silliä missä tahansa lautasessa, reseptiä on säädettävä niin, että siihen mahtuvat ylimääräinen suola savustettua silliä.
Fileoitua savustettua silliä
Filmiä, toisin kuin koko savustettu silli, keitetään poistamaan joitakin suolaa yksinkertaisesti, koska on enemmän lihaa ja enemmän pinta-alaa suolaa.
Toisin kuin suolakala, ei ole välttämätöntä liottaa savustettuja silakkafileitä yön yli, jotta kala saadaan irtoamaan ja suola poistetaan.
Nopea, nopea keitetään 5-10 minuuttia. Kun keitetty, kala tyhjennetään ja valmistetaan sitten halutun reseptin mukaan.
Keittäminen savustettua silliä
- Karibian paistettua savustettua silliä resepti : Savustettua sillifileitä poistetaan suolaamalla kiehuen 5 minuuttia ja sitten pilkottu ja pestään sipulilla, tomaateilla ja kuumapippurilla ja syödään riisin, leivän, leivonnaisten, rypäleiden tai rypäleterien kanssa .