Tyypit Länsi-Intian Roti Flatbread
Roti on yksi todella uskomaton elintarvike, joka tulee Karibialta. Intiasta, Afrikasta, Kiinasta, Portugalista, Espanjasta, Yhdistyneestä kuningaskunnasta, Syyriasta ja Libanonista sekä alkuperäisväestöstä, jotka ovat kotoisin tästä osasta maailmaa, vaikuttavat voimakkaasti ruokaa. Ruoat, jotka kypsennetään täällä ja jotka syövät joka päivä, heijastavat näitä erilaisia vaikutteita, kuten roti, eräänlaista intialaista litteää leipää .
Guyanassa, Trinidadissa, Tobagossa, Surinamessa ja Jamaikassa on hyvin suuria itä-intialaisia väestöjä.
Myös Barbadosin, Antiguan, Grenadan ja St. Kitts-Nevisin kaltaisilla mailla on itä-intialaisia väestöjä, vaikka ne eivät ole kovin suuria. Kaikissa näissä paikoissa on roti, joka on tehty tavallisesta jauhosta ja leivinjauheesta, joka toimii leiventävänä aineena. Näet tämän itä-Intian vaikutusvalta monissa Karibian alueen flatbreads, mutta Länsi-Intian rotis ovat erilaisia.
Roti tyypit
- Paratha roti on kuin kerroksellinen leivonnaiset. Taikina on vähintään 30 minuuttia sen jälkeen, kun sitä on vaivattu ja ennen sen valssausta, se on harjattu kasviöljyllä tai gheellä . Sen jälkeen kääritään ja pyöritetään ja jätetään lepoon vielä 30 minuuttia, ennen kuin ne kypsennetään tawah-laudalla . Kun se on poistettu pannusta, se on rypistynyt välittömästi taputtaen sitä. Tämä vapauttaa kerrokset. Tämäntyyppisiä roti voidaan syödä kuten-on, mutta se on yleensä tarjoilla sautéed vihanneksia tai curry tai choka, palo-paahdettu kasvis, joka on maustettu tai pureed ja maustetaan valkosipuli, chilies, Tamarind tai vihreä mango. Tällaista roti-nimitystä kutsutaan "buss-up-shut" Trinidad ja Tobagossa, koska kuumat rotit hajoavat palasiksi.
- Sada roti on rustiikkityyppinen roti, joka on valmistettu jauholla, leivinjauheella ja suolalla. Joskus instant hiivaa voidaan lisätä antamaan taikinan cristaer ulkoa. Kaikki rotis, nyt roti on yksinkertaisin tehdä. Taikinaa lepää 30 minuuttia vaivaamisen jälkeen, sitten leikataan suuriksi paloiksi ja lasketaan ulos 1 / 4- - 1/2-tuuman paksuuteen. Se on keitetty tawahilla . Öljyä ei käytetä, joten se on melkein paista kuin taikinan paahtaminen. Nyt roti muistuttaa pita-leipää, mutta se on kuulemma. Sitä voi syödä rasvattomana tai hilloina , mutta nyt roti on enimmäkseen naudan munakoisoa choka (think baba ganoush ) tai tomaatti choka, joka on samanlainen kuin keitetyt tomaatti-salsaa.
- Dhal puri on roti täynnä maustettua, keitettyä, halkaistu herne täyttöä. Sitä pidetään juhlallisena roti, koska se on yleensä tehty viikonloppuisin, lomilla ja festivaaleilla. Se on myös esillä jokapäiväisessä välipala erilaisissa ruokapaikoissa monilla saarilla. Se voidaan syödä sellaisenaan tai hapan tyyppisellä chutney-juustolla . Se on myös joskus tarjoillaan kanan, ankkan, lampaan tai vuohen curryn kanssa.
- Dosti roti valmistetaan keittämällä kaksi taikinanpalaa yhteen. Se on valmistettu samalla taikina kuin muilla rotisilla: monipuolinen jauho, suola ja leivinjauhe sekä suolaa ja sokeria. Kun lepää 30 minuuttia, vaurioitettu taikina on jaettu tasaisiksi paloiksi parillisessa numerossa. Taikina jaettu kahdeksaan osaan tekee neljä rotista. Dosti roti on todella kaksinkertainen roti. Jokainen pala taikinaa harjataan öljyllä tai ghee , sitten puristetaan yhdessä tehdä pari. Sen jälkeen, kun lepää muutaman minuutin ajan, roti on keitetty kuumavalssattuun silitysraudokseen. Se on jatkuvasti harjattu öljyllä tai ghee, kun se kokki. Se on syönyt curries ja chokas tai kuten-on.
- Aloo roti on toinen täytetty roti. Pehmuste on valmistettu maustetulla perunamuusilla ja kypsennetty tawahilla öljyn tai gheen kevyellä harjauksella. Tämä roti on erittäin suosittu joko aamiaiseksi tai päivälliseksi. Se on yleensä syönyt niin-on.
- Pepper roti on vielä yksi tyyppi täytettyjä roti löytyy Trinidad ja Tobago. Täytteenä on raastettuja perunoita, porkkanoita, juustoa ja paljon hienonnettua pippuria.
Ostaa Roti
Voit pyytää kanaa roti, liha roti, channa roti, peruna roti tai kasvis roti kun ostat yhden Karibialla. Tämä tarkoittaa, että pyydät joko paratha roti tai dhal puri, jolla on yksi tarjottu curry. Se on palvellut kääreenä.
Paratha roti ja dhal puri ovat vain kaksi kaupallista myytävää rotista . Toiset valmistetaan ja tarjoillaan kotona.