Dhal Puri on intialaista inspiraatiota sisältävä litteä leipä, joka on tehty Karibialla. Tasainen leipä on täynnä maustettua täytemassaa jauhettuja herneitä. Dhal Puri voidaan syödä kuten on tai hapan (tyyppi chutney). Karibialla sitä syödään usein jonkinlaisen lihan tai siipikarjan kera. Saatavilla on myös kasvisvaihtoehtoja.
Mitä tarvitset
- Täyte:
- 1 kuppi keltaisia halkeamia, liottaa yön yli
- Suolaa maun mukaan
- 4 neilikkaa
- valkosipuli , pilkottu
- Kuppi piiraista, hienonnettu
- 2 tl jauhettua
- kumina
- Taikinan osalta:
- 4 kuppia jauhoja
- 4 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl öljyä
- 1 1/4 cups haaleaa vettä (hieman enemmän tai vähemmän voidaan tarvita)
- Ruoanvalmistukseen:
Miten tehdä se
TÄYTE:
Tyhjennä vettä herneistä, jotka ovat liotettuja yön yli. Huuhtele herneet muutaman kerran, kunnes vesi on kirkas. Siirrä herneitä pottiin yhdessä veden kanssa peittaaksesi herneet ja herättämään korkeaa lämpöä. Kun herneet alkavat kiehua, lisätään suolaa maistelemaan ja kypsennä, kunnes herneille on pieni purenta. Tyhjennä perusteellisesti ja levitä suuri leivinpaperi kuivumaan.
Lisää valkosipulia ja pippuria ruokaprosessorin kulhoon ja sykähdytä jauhetaan. Kaada alas kulhon sivuja. Lisää herneitä ja pulssia, kunnes seos on hyvin hieno, kuten maissijauho. Seoksen ei pitäisi olla kuin liitä. Siirrä kulhoon ja kaatamalla haarukka.
Lisää kuminaa, sekoita ja kaada. Aseta sivuun.
TAIKINA:
Samaan aikaan lisää jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola suuriin kulhoon ja sekoita perusteellisesti. Imeytyvät öljyyn ja lisätään seokseen.
Lisää haaleaa vettä taikinan valmistamiseksi. Kun taikina tulee yhteen, vaivaa 3 minuuttia. Huuhtele öljy koko taikina ja aseta kulhoon ja anna levätä vähintään 30 minuuttia.
ASENNUS:
Vaivaa lepattu taikina 1 - 2 minuutin ajan ja leikkaa sitten 10 - 12 yhtä kappaletta.
Työnnä yksi pala taikasta kerrallaan, työnnä jokainen kappale pyöreään levyyn, noin 3 tuumaa leveä. Laita taikina yhteen käteen ja muodostakaa kuppi. Lisää rkl täyttämällä täyttö taikinaan (älä yli juttuja). Purista taikinan päät yhteen tiivistämiseksi täyttöön.
Aseta täytetty taikina, sauma-puoli alaspäin öljyttyyn leivinuuniin. Pakkaa jokainen täytetty taikapallo vähän öljyä estämällä ihon muodostuminen.
Toista vaiheet 2 ja 3, kunnes kaikki taikina on täytetty. Peitä täytetty taikina muovikelmulla ja anna levätä 30 minuuttia.
RUOANLAITTO:
Kuumenna tawah (litteä silitysraudoitus) tai 10 - 12 tuuman valurauta paistinpannu keskilämmöllä.
Samaan aikaan jauhot työpintaan ja valssaustappi. Ota yksi täytetyt taikinakondit ja tasoita kädelläsi; aloittaessasi taakse edestakaisin, kääntäkää taikina 90 asteen kulmaan ja pidä pyöritä ja käännä, kunnes sinulla on pyöreä, ohut, tasainen taikina (saattaa olla tarpeen pölyä valssaustappi tai työtaso hieman ylimääräistä jauhoa töissäsi).
Pese pois ylimääräinen jauhe ja siirrä valssattu taikina tawah, palo tai valurauta paistinpannu. Anna keittää, kunnes osia taikina alkaa puff hieman kuplia; välittömästi käännä roti, harjaa öljyllä, anna keittää 30 sekuntia, käänny ja harjaa toinen puoli, keitä vielä 30 - 45 sekuntia ja poista sitten lämpö litteällä lastalla. Vähennä lämpöä, jos roti ruskistuu nopeasti eikä ruoanlaittoa.
Laita koriin, jossa on teepyyhe ja keittiöpaperi.
Toista vaiheet 2 ja 3, kunnes kaikki dhal puri on keitetty. Jotta puri (t) eivät tartu kiinni, aseta 4 tuuman vahamapaperi kullakin dhal puriin joka on lisätty koriin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 112 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 316 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |