Etelä-Intian ruoka on erittäin suosittua paitsi Intiassa myös muualla maailmassa. Idli, dosa, medu vada (pronounced may-doo vuhdaa) ja sambari rankkaa siellä voin kana ja tandoori kana suosio kaavioita. Tämä papu-pohjainen intialainen fritter on muotoiltu kuin donitsi ja tarjoaa rohkeita intialaisia makuja. Tyypillisesti sitä syödään joko välipalana tai aamiaisruokana.
Udupi-ravintoloita, jotka palvelevat Etelä-Intian kasvisruokaa, löytyvät jokaisen kadunkulman ympäriltä Intiassa, mutta ovat yhä suosittuja myös muissa maissa. Medu vada on yksi niistä unohtumattomista Etelä-Intialaisista aterioista. Tarjolla on höyryävää kuumaa Sambaria ja tuoreita kookospähkinöitä tietyissä paikoissa. Medu vadas on yksinkertainen tehdä, mutta se voi kestää jonkin verran harjoitusta muodon saamiseksi.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kupillista
- urad daal ilman ihoa (mustat linssit)
- Suolaa maun mukaan
- 2-tuumainen pala inkivääriä (raastettu)
- 5-6 mustapippuria
- 2 vihreää chiliä (hyvin hienonnettu)
- 10 currylehteä
- Kasvi-, kana- tai auringonkukkaöljy (paistamiseen)
Miten tehdä se
- Laita urad daal seula ja pese juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkas.
- Liota valaisin yön yli kulhoon vettä. Täytä vettä, kunnes se on noin tuumaa mustan pinnan yli.
- Aamulla tyhjennä ylimääräinen vesi ja lisää vihreät chilit, inkivääri, mustapippurituotteet ja currylehdet valaansiirtoon. Nyt jauhaa se tahnaksi elintarvikeprosessoriin lisäämällä vain vähän vettä hiomalla niin, että päätyisit hyvin paksuun, sileään tahraan.
- Lisää suolaa maun mukaan ja sekoita seokseen hyvin.
- Kuumenna öljy syvälle paistamiseen keskipitkällä liekillä. Öljyn ollessa kuumenee, rasvaa kämmentensi öljyllä ja laita 1 rkl linssipastaa, jonka teet aikaisemmin kämmenesi päälle. Poraa reikä keskelle ja tee donitsi muoto (nämä ovat vadas ja pitäisi näyttää samalta kuin donitsi).
- Liu'uta jokainen vada kuumaan öljyyn ja paista kunnes valo kultainen. Älä väkijoukkoja, kun paistetaan, kun ne tarttuvat, jos heität niitä pannulla.
- Kun vadas alkaa kääntyä vaalean kullanväriseksi, irrota ne öljyllä lohkolla ja tyhjennä paperipyyhkeillä. Anna niiden jäähtyä.
- Tarjoile tuoretta kookospähkinää ja höyrytettyä masala chai teetä herkullista välipalaa!
Toinen palveleva ehdotus: tarjoile medu vada sambarilla ja kookospähkinällä ja sinulla on täydellinen ateria aamiaista, lounasta tai illallista!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 199 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 119 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 13 g |