Samber on tamarindia sisältävä intialainen vihanneskasvi, jota tarjoillaan tyypillisesti Idlisin (suolainen kakun), Vadas (fritters) tai tavallinen riisi. Tässä on yksinkertainen resepti kokeilla kotona.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia Toor tai Tuvar (split keltainen kyyhkavoita)
- 4 rkl Sambar Masala
- 1 kuppi hienonnettua munakoisoa (leikattu 2 "kuutioiksi)
- 1 kuppi hienonnettu peruna (leikattu 1 "kuutioiksi)
- 10 helmi-sipulia, kuoritut ja päällystetyt
- 10-12 vauva okra
- 1/2 cup kurpitsa
- 10-12, 3 "pitkä rumpukappale (valinnainen)
- Golfball-kokoinen tammirouhe
- 3 rkl ghee (selkeytetty voita)
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 8-10 currylehteä
- 3 kuivaa punaista chiliä
- Suolaa maun mukaan
- Leikattu tuore korianterinlehti maistuu
Miten tehdä se
- Keitä linssejä ja Sambar Masalaa tarpeeksi vettä, kunnes ne ovat pehmeitä. Sakeuden tulisi olla paksu keitto.
- Liota tamarindia pieneen kulhoon kuumaa vettä 10 minuutin ajan. Purista hyvin poistaaksesi kaikki mehut.
- Lisää tämä sose linseleihin. Sekoita hyvin. Lisää suolaa maun mukaan.
- Pistä ja lisää perunat linssit. Keitä kunnes perunat ovat puoliksi kypsennettyjä. Lisää nyt muita vihanneksia ja keitä kunnes valmis.
- Kuumenna ghee pienessä pannulla ja lisää kuivat punaiset chililit, sinapinsiemenet ja currylehdet. Paista, kunnes karkeus pysähtyy ja lisää keitetyt linssit. Sekoita hyvin.
- Koristele hienonnettua vihreää korianteria ja kuumenna Idlisin , Vadaksen tai tavallisen keitetyn riisin kanssa.