Kaikki Radicchio

Radicchio on kirkkaan magentan sikuri, joka muistuttaa hyvin vaaleaa punaista kaalia, joka sai tyylikkyyden - siinä on valkoisia rivoja purppuraisten lehtiensa joukossa, ja se on pienempi ja kevyempi kuin punaisen kaalin pää.

Miten valita Radicchio

Radicchio-pää on raskaampaa kuin vastaavan kokoinen salaatin salaatti, mutta paljon kevyempi kuin kaali. Ulkopuolen lehdet näyttävät tuoreilta ja ehjiltä. Leikattu pää voi olla hieman ruskeaa, mutta ei tummaa ja varmasti ei pitäisi olla icky näköinen millään tavalla.

Kuinka käyttää Radicchioa

Radicchio on erinomainen raaka salaatti, joko yksin tai sekoitettuna vihreisiin.

• Yksinkertainen Radicchio-salaatti
• Radicchio-salaattia vihreällä oliivitavalla
• Radicchio Hazelnut Blue Cheese Salad

Keittäminen pehmentää radicchian katkeraa reunaa ja tuo esiin vähän makeutta pitkin syvälle alas kyseisiin lehtiin.

• Sautéed Radicchio
• Grillattua radicchioa
• Radicchio Risotto

Keitetty radicchio on erityisen herkullista omeletteissa tai muissa kananmunissa. Pidä radicchio löysästi kääritään muovia jääkaapin kasetti laatikkoon jopa viikossa.

Kuinka hallita Radicchio

Karkea radicchio on katkera reuna ruoanlaittoon (ks. Edellä) tai tarjoamalla sitä hapan seinille (etikka, sitrushedelmämehu, smetana, salami), suolaisia ​​suoloja (suolaa, oliiveja, kapriksia) tai rasvaisia ​​asioita (öljyt, voi, juustot, pekoni ), koska ne kaikki kemiallisesti vähentävät katkera yhdisteitä.

Miten Korosta Radicchio

Korosta radicchio kirkas ja karvas maku yhdistämällä makeat (sokeri, hedelmät, hillot) tai pistävä (sinappi, anjovis, sinihomejuusto, mustapippuri) elintarvikkeet.

Ne pystyvät seisomaan radicchio-katkeraan reunaan, kirkastaen tämän eteenpäin makua peittelemättä sitä.

Treviso, lievä Radicchio

Treviso on lievempi kuin chioggia. Katso myös Castelfranco, joka on kermanvärisiä kellertäviä lehtiä pilkkoita punaiset bittiä. Koko pää avautuu kuin jättiläinen kukkaviljelytuote ja on herkullista talvisalaissalaateissa.

Pidä silmäsi auki myös tardivaa varten, jolla on pitkät sormipohjaiset lehdet, jotka ovat parhaimmillaan kevyesti paistettuja.