Butternut squash risotto on toinen suuri kausivaihtelu perusrisotto-resepti . Butternut squash todella täydentää risottoa sekä makeassa makuaineessa että sen kermainen rakenne.
Risotto valmistetaan tärkkelyksellä, lyhytjyväisellä riisillä, jota kutsutaan arborio-riisiksi . Ruoanlaittoon kuuluu sekoittamalla kuumaa kantaa keittämättömiin riisiin, joka kertyy kerrallaan ja kypsennetään hitaasti, kun kanta absorboituu. Tämä vapauttaa riisin luonnolliset tärkkelykset tuottaen kermaisen, samettisen koostumuksen, joka on ominaista täydelliselle risottoon.
Esittelyssä risotto-menetelmästä löydät tämän vaiheittaisen opetuksen: miten tehdä risottoa .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cups / 210 grammaa butternut squash (kuorittu ensin, siemenet poistettu, sitten kuutioiksi)
- 1 1/2 cups / 225 grammaa
- arborio-riisiä
- 4 kuppia kanaa
- 1/2 cup valkoviiniä
- 1 välikokoinen maku (noin 1/2 cup tai 1/2 pieni sipuli, hienonnettu)
- 3 rkl unsalted voita
- 1 rkl
- kasviöljy (plus ylimääräinen 2 rkl öljyä salsaa hionta)
- 1/4 cup Parmesanjuustoa (raastettu)
- 6 - 8 tuoretta koko salvia -lehteä (lisäksi muutamia ylimääräisiä lehtiä hienonnettuna)
- Koshersuola (maku)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 ° C: seen. Suuri kulho, heittää squash paloihin noin ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kosher suola sprinkling, plus hienonnettu salvia lehdet. Siirrä astiaan ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat hellävaraisia ja kevyesti ruskeita. Poista uunista ja aseta sivuun.
- Samaan aikaan lämmitä 2 rkl öljyä pienessä paistinpannussa. Kun se on kuuma, lisää salvia lehdet, vähennä lämpöä keskipitkällä ja keitä minuutin tai kaksi, kunnes lehdet ovat rapeita. Poista sitten lehdet paperipyyhkeisiin ja aseta sivuun.
- Kuumenna astia kattilassa ja laske lämpö niin, että se vain jää kuumaksi, mutta ei kiehu.
- Suuri, raskas pohjainen potin, lämmitä 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita keskilämmöllä, lisää sitten sipuli. Sauté 2-3 minuuttia, kunnes sipuli on läpikuultava.
- Seuraavaksi lisää riisi ja paista vielä minuutti tai sekoitus, usein sekoittamalla puinen lusikka niin, että riisillä ei ole mahdollisuutta ruskea, kunnes se antaa pähkinäisen aromin ja jyvät päällystetään öljyllä.
- Lisää viini ja keitä vielä hetken sekoittaen, kunnes neste imeytyy.
- Aloita nyt lisäämällä riisipitoista kuumaa raaka-ainetta ja sekoittamalla kunnes se imeytyy. On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, varsinkin kun kuuma aine imeytyy, niin että riisi ei sekaisin ja lisää seuraavaan astiaseen heti, kun riisi on melkein kuiva.
- Jatka näin, lisäämällä kantta ja sekoittamalla samalla kun nestettä imeytyy, ja lisäämällä siihen toinen sileä, kun riisi on melkein kuiva. Näet riisin kehittävän kermainen sakeus, kun sen luonnolliset tärkkelykset vapautetaan.
- Pidä lisävarastoa, kauraa kerrallaan, 20-30 minuuttia tai kunnes jyvät ovat lempeitä mutta silti tukevaa purenta, muttei rapeita. Jos loppuu varastosta ja risottoa ei ole vielä tehty, voit lopettaa ruoanvalmistuksen kuumalla vedellä. Lisää vettä samoin kuin varastossa, kauhalla kerrallaan, sekoittaen samalla kun se imeytyy.
- Sekoita paahdettu squash yhdessä jäljelle jäävien 2 rkl voita ja parmesanjuustoa ja maistuu Kosher-suolan kanssa . Tarjoile yksittäisissä kulhoissa ja koristele rapeat salvia lehdet.
Huomautus : Risotto muuttuu tahmeaksi, jos sitä pidetään liian kauan, joten sinun pitää palvella sitä heti. Oikein kypsennetty risotto on pehmeä, kermainen kyyhkysen pöydälle. Se ei saa kulkea lautaselle, eikä se saa olla jäykkä tai liima.
Lisää resottin reseptejä:
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 168 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 334 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |