Tämä parsan risotto on täydellinen valmistella keväällä, tai aina kun saat käsiisi tuoretta parsaa. Parasta parsaa varret ovat noin puoli tuumaa paksu.
Menetelmä risottoa varten tarkoittaa, että kuumaa kantaa sekoitetaan keittämättömiin arborio-riisiin, joka kertyy kerrallaan ja kypsennetään hitaasti, kun kanta absorboituu. Tämä tekniikka vapauttaa arborion luonnolliset tärkkelykset ja tekee siitä kermainen, samettinen astia.
Risotto-menetelmän havainnollistetulla esittelyllä on tässä vaiheittainen opetusohjelma siitä, miten tehdä risottoa .
Mitä tarvitset
- 1 1/2 cup arborio riisiä
- 1 vuosineljännes kanan varastosta
- 1/2 cup valkoviiniä
- 1 välikokoinen maku (tai 1/2 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1/2 cup)
- 3 rkl unsalted voita
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 puntaa parsaa (leikattu 1 tuuman kappaleiksi)
- 1/4 kuppia jauhettua
- Parmesan-juusto (plus parmesaani parranajoon)
- 2 rkl italialaista persiljaa (pilkottuna)
- Kosher suola maun mukaan
Miten tehdä se
- Lämmitä kanta keittimeen keskikastikkeessa, laske sitten lämpö niin, että kanta pysyy kuumana.
- Suuri, raskas pohjainen kattila lämmitä öljyä ja 1 rkl voita keskilämmöllä. Kun voi on sulanut, lisätään silputtua mehukastiketta tai sipulia. Sauté 2-3 minuuttia tai kunnes se on pehmeää ja hieman läpikuultavaa.
- Lisää arborio-riisi pottiin ja sekoita sitä voimakkaasti puisella lusikalla niin, että jyvät päällystetään öljyllä ja sulatetuilla voilla. Sauté vielä minuutti tai niin, kunnes on hieman pähkinäinen aromi, mutta älä anna riisin muuttua ruskeaksi.
- Lisää viini ja keitä samalla sekoittaen, kunnes neste imeytyy täydellisesti.
- Lisää kuumaa kananmunaa riisiä ja sekoita, kunnes neste imeytyy täysin. Kun riisi esiintyy lähes kuivana, lisää toinen varastosäiliö ja toista prosessi.
Huomaa: On tärkeää sekoittaa jatkuvasti, varsinkin kun kuuma aine imeytyy, estää paahtamisen ja lisää seuraavan säiliön heti, kun riisi on melkein kuiva. - Jatka kuumavarastojen lisäämistä ja riisin sekoittamista samalla, kun neste imeytyy. Kun se valmistaa, näet, että riisi kermainen sakeus, kun se alkaa luopua luonnollisista tärkkelyksistään.
- Jatka lisäys varastosta, kaura kerrallaan, 20-30 minuuttia tai kunnes jyvät ovat lempeitä mutta silti tukevia purenta, muttei rapeita. Noin 15 minuutin kuluttua lisätään parsaa ja jatka kauempaa ja sekoittamista. Jos loppuu varastosta ja risottoa ei ole vielä tehty, voit lopettaa ruoanvalmistuksen kuumalla vedellä. Lisää vettä samoin kuin varastossa, kauhalla kerrallaan, sekoittaen samalla kun se imeytyy.
- Sekoita jäljelle jäävä 2 rkl voita, raastettua parmesaanijuustoa ja persiljaa ja maistetaan Kosher-suolalla . Koristele parmesanjuustoja ja tarjoile heti.
Onko jäljellä? Tämä resepti risotakakkuille on loistava tapa käyttää jäännöstuotteita risottoon.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 219 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 14 mg |
| natrium | 150 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |