Pesto-basilika, valkosipuli, pinjansiemeniä, juustoa ja muutamaa muuta avaintekijää sisältävä tahna-on yleisesti saatavana valmiina. Mutta vihreitä tavaroita sisältävä jalostettu säiliö ei voi pitää kynttilää kotitekoiseen pestoon. Kun basilika alkaa kasvaa voimakkaasti puutarhassasi tai markkinoilla, aloittakaa pesto. Kun sinulla on upea kotitekoinen pesto talossa, tarjoile sitä haluamallasi pasta-aineella, käytä sitä uimaan, kokeile sitä tuoreiden keitettyjen perunoiden kohdalla tai suolaa se grillattujen vihannesten päälle. Katso Pesto-ohjeet lisää ideoita varten.
Huomautus: Basilikaatio (vaihe 1) on täysin valinnainen, mutta varmistaa, että pesto pysyy kirkkaana, kirkkaana vihreänä sen sijaan, että se muuttuu mustaksi kylmässä tai jäädytettynä. Kyllä, pesto jäätyy erittäin hyvin, ja se on todellinen hoito talven kuolleina.
Mitä tarvitset
- 2 nippua
- basilikaa (noin 5 kupillista tuoretta basilikaa)
- 4 valkosipulia
- 1/2 kuppi
- oliiviöljy (ekstra-neitsytoliivi)
- 2 rkl
- sitruunamehua
- 1/4 tl suolaa (hieno merisuola, plus maistua ja suolaa veden peittämiseksi)
- 1/4 cup pinjansiemeniä
- 1/2 cup -juustoa (murskattua parmesaania tai muuta vanhaa juustoa)
- 1/2 cup vettä (haaleaa)
Miten tehdä se
- Valinnainen, mutta pitää pesto vihreänä: Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Lisää riittävästi suolaa niin että maistuu suolaista. Valmista suuri kulho jäävettä. Aseta basilikan lehdet kiehuvaan veteen. Kypsennä 30 sekuntia, tyhjennä (tai käytä lohkoa, jos haluat työskennellä erissä) ja laita heti basilika jääveteen. Swish basilikaa lähtee, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tyhjennä ja käytä kätesi, purista niin paljon vettä kuin voit basilikan lehdistä. Ole aggressiivinen täällä ja purista kovaa.
- Kuori ja karkeasti aja valkosipuli. Aseta basilika, valkosipuli, oliiviöljy, sitruunamehu ja suola sekoittimeen tai elintarvikeprosessoriin. * Pyyhi kunnes se on puhdas ja kaataa sivuja tarpeen mukaan, jotta seos säilyy yhtenäisenä. Lisää enintään 1/2 cup vettä seoksen sekoittumiseen ja sileyden lisäämiseen (lisäämällä öljyä vain seos öljyllä ja todennäköisesti erottautuu, kun sitä käytetään).
- Lisää männynpähkinät ja juusto ja pulssit, kunnes ne ovat hienonnettuina ja hyvin yhdistettyinä. Tarjoile kuumalla pastalla tai säilytä, peitetään ja jäähdytetään enintään viikon ajan tai jäädytetään enintään 6 kuukauteen.
* Voit saada perinteisiä ja käytä laastaria ja tappaa sen sijaan: käytä suurta, käsittele valkosipulia ja suolaa yhteen ennen kuin lisäät basilikaa, työskentele se jonkin verran tahnaksi ja lisää sitten sitruunamehu ja oliiviöljy; kuten sekoittimen menetelmällä, pinjansiemeniä ja parmesaania viimeksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 616 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 16 mg |
| natrium | 313 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 35 g |
| proteiini | 28 g |