Tämä helppo paistettua kala- resepti käyttää kummeliturskaa tai valkoturskaa, jota tavallisesti löytyy runsaasti Marokossa. Hake nähdään täydelliseksi kalanpunaiseksi; ei ole vain hienoa makua ja koostumusta, mutta luut on helppo poistaa kypsentämisen jälkeen, joten sitä ei ole yhtä tylsiä syödä kuin muita kaloja.
Marokossa kummeliturskasta käytetään nimitystä merna , cola tai merluzza . Pienempi valkoturkki pyrkii olemaan entistä suurempia. Yritä valita kalat, joiden pituus on 7 "tai vähemmän.
Mitä tarvitset
- 1 kg. 3 oz. tuore valkoturkku (päiden poistot ja vatsaontelot puhdistetaan)
- Valinnainen: 2 teelusikallista
- Marokkolainen kalahartsiyhdiste
- Ripottele: suolaa
- Ripottele: pippuri
- 1/2 kuppijauhoja
- 1 kuppi
- kasviöljy
- Valinnainen:
- Sitruunan kiilat
Miten tehdä se
- Pese kukin kala tarkistaen, että vatsaontelot ovat puhtaita ja tyhjennä perusteellisesti.
- Ripottele kalaa noin 2 teelusikallista marokkalaista kala-ateriaa ja haluttaessa hieman suolaa. Vaihtoehtoisesti voit kalastaa kalaa pippurilla ja suolalla.
- Kalat voidaan valmistaa tähän pisteeseen ja jäähdytetään jopa päivällä. Aseta kokenut valkoturska sylkysäiliöön asetettuun tiukentimeen ja peitä tiukasti. jätä jääkaappiin, kunnes valmis kokkiin.
- Kun olet valmis paistamaan, laita jauhot levylle tai matalalle lautaselle. Päällystä kalaa kevyesti jauhamalla, ylhäämällä liikaa ja asettamalla sivuun kerroksittain.
- Kaada riittävästi kasviöljyä paistinpannuun, jotta pohja peitetään kokonaan ja lämmitä kaksi tai kolme minuuttia keskilämmöllä.
- Keitä kalaa erissä, kääntämällä vain kerran, kunnes ne ovat molemmilta puolilta keskikokoisia. Älä väkijoukkoon panosta ja lisää hieman öljyä tarvittaessa. Hyvin pieni valkoturkki, paistaminen on vain useita minuutteja kummallakin puolella. Suuremman valkoturskan kohdalla kumpaankin puoleen voi kestää jopa 7-8 minuuttia.
- Siirrä kala levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä tyhjennettäväksi, ja sitten tarjoilulevyyn. Tarjoile huonelämpötila tai lämmin, sitruunan kiilat sivussa haluttaessa.
- Paistettua kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa ja kuumentaa seuraavana päivänä. Aseta yksi kerros leivinpaperiin ja aseta esilämmitetty 350 F (180 ° C) noin 10 minuuttia.
Resepti Vinkkejä
Pyykää pesukoneesi irti päistä ja puhdista ontelot. Kala on parasta paistettua samana päivänä kuin ostettu, mutta jos se pestään oikein ja se tyhjennetään, se pitää mukavasti seuraavana päivänä.
Valkoturskaa voidaan maustella marokkalaisella kalaherukalla tai yksinkertaisesti suolaa ja pippuria ennen paistamista. Tarjoa sitä yksin tai osana Marokon Fried Fish -illallista.