Yksi perinteisimmistä marokkolaisista kalojen ja äyriäisten hoitomuodoista on käyttää chermoulaa . Tuoreiden yrttien, öljyn ja valkosipulin yhdistelmästä valmistettu se on ihanan sitkeyttä ja täydellistä tällaisia ruokia varten. Täytä grillisi ulkona ruoanlaittoon tai suunnittele grillikannen käyttöä.
Alla oleva paino on raakaproteiiniin vielä kuoressa ennen puhdistusta. Ilmoitettu prep-aika ei sisällä katkarapujen puhdistamiseen ja pakenemiseen kuluvaa aikaa. Suunnittele eteenpäin tai pidä kalamyyjäsi tekemässä se sinulle.
Muista antaa aikaa katkarapujen marinointiin. Kokeile myös erittäin helppoa grillattua suolaista katkarapusekoitusta ja katkarapuja, jotka saivat marokkolaisia mausteita .
Mitä tarvitset
- 2 lb./1 kg katkarapuja (suuret tuoreet kuoritut ja keinuivat, pähkinät ehjät, katkaravut valinnainen)
- Chermoulalle:
- 1 nippu koriantro (suuri, tuore, hienonnettu)
- 4 valkosipulinkynttä (puristettu tai hienonnettu)
- 2 rkl paprikaa
- 1 rkl kuminaa
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 1/2 teelusikallinen inkivääri (valinnainen)
- 1/2 tl cayenne-pippuria (valinnainen)
- 1/4 tl
- sahrami kierteet (mureni)
- 3 rkl kasviöljyä (tai enemmän tarpeen mukaan)
- 1 sitruuna (mehu makua, lisää sitruunamehua tarvittaessa)
- 1 - 2 rkl oliiviöljyä (tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
1. Pese ja tyhjennä katkarapu.
2. Tee chermoula yhdistämällä jäljellä olevat ainesosat pieneen kulhoon. Maku ja säädä haluamallasi tavalla. Varaa puoli marinadia myöhempää käyttöä varten; peittää ja varata.
3. Suuressa kulhossa heittää katkarapu varovasti jäljellä olevaan marinadiin. Peitä ja säilytä jääkaappi tunnin ajan.
4. Pikaa ennen keittoaikaa lämmitä varattu chermoula pienessä kastikealustassa, joka harvennetaan kastikkeella sakeudella hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua.
Tuo kiehua minuutti tai kaksi sitten pidä lämpimänä matalalla lämmöllä, kunnes tarjoiluaikaa.
5. Jos grillataan ulkona , esilämmitä grillisi keskelle. Kierrä katkarapu vartaaseen tai aseta ne grillikoriin; grilli vain muutaman minuutin kummallakin puolella, tai kunnes valmis.
7. Jos grillataan sisällä , esilämmitä grillilasi keskilämmöllä kuumaksi. Kypsennä katkarapuja erissä asettamalla litteä kerroksessa kerroksessa ja kääntämällä sitä kerran, niin monta minuuttia puoli kertaa.
8. Välittömästi tarjoilla grillattua katkarapua ylimääräisellä chermoulalla mausta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 322 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 333 mg |
| natrium | 1,277 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 41 g |