Kuinka pullotettu ehtooleva olu parantaa olutta ikään
Huomasit sanat "Bottle Conditioned" pullo olutta, mutta mitä se tarkoittaa? Pohjimmiltaan teidän olut on edelleen käymässä juuri siellä pulloon ja se paranee iän myötä.
Panimot käyttävät pulloa karbonaattiolutta ja asettavat hiivan toimimaan ennen pakkaamista. Sitä ei käytetä kovin usein, mutta kun löydät olut, joka on täytetty pullolla, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota säilytykseen ja kaatamiseen.
Mikä on pullo kunnostettu olut?
Pullon ilmastointi on yksi keino, jolla panimot karbonaattiolutta . Hyödynnettäessä elävää hiivaa, joka on edelleen keskeytetty oluessa fermentoinnin jälkeen, panimo lisää pieneen sokeriin oluen juuri ennen sen sulkemista pulloon.
Tämä aloittaa pienen toissijaisen fermentoinnin, joka tuottaa hiilidioksidia ja vähäpätöistä alkoholimäärää. Koska olut on suljettu pulloon, hiilidioksidilla ei ole minkäänlaista siirtymistä, minkä vuoksi oluen imeytyminen tuottaa fermentaatiota.
Tämä tarkoittaa, että pulloon kytketyn oluen ikä on pullossa. Aivan kuten viini, oluen kypsytys jatkuu ja tuoksuu syvempi merkki makuihin. Toisin kuin viini, tämä prosessi lisää myös mukavaa, pehmeää kar- bonaatiota.
Teoriassa, mitä kauemmin oluen annetaan levätä pullon käymisvaiheessa, sitä parempi se on. Jotkut panimot ovat olleet tiedossa kantokotelossa kymmenen vuoden ajan tai kauemmin.
Pullo-ilmastointi johtaa ohutkalvoon pullon pohjaan kerättyjä kuolleita hiivasoluja. Nämä ovat vaarattomia ja joissakin oluttyylissä olutprofiilin keskeinen osa.
Vaikka monet oluttyylit arvostetaan selkeiksi, toisten odotetaan olevan samea ja hiivan maku. Hefeweizen, Baijerin pilvinen vehnäolki on hyvä esimerkki tästä.
Miten säilytetään pullon kunnostettua olutta
Homebrewers ja leipäpurilaajat tietävät, että hiiva on hauras, elävä organismi. Koska pullokäyttöisen olutsi on yhä aktiivinen hiiva, se on tärkeää säilyttää se asianmukaisesti.
- Säilytä aina pullon ehtoja korkilla, ei koskaan kyljelleen.
- Säilytä pullot viileässä paikassa ja suorasta auringonvalosta.
- Optimaalinen säilytyslämpötila on noin 53,6 F (12 C).
- Älä säilytä pulloja jääkaapissa.
- Hiiva tulee hyvin aktiiviseksi lämpimissä lämpötiloissa ja tämä voi pilata olutta. Sillä on lyhyempi säilyvyys ja siitä tulee liian hiilihappoa, usein vaahtoava, kun se avataan.
- Yritä välttää pulloa liikkumalla tai ravistamalla liikaa, koska se voi häiritä tai tappaa hiivaa.
Kuinka käyttää pullon tilalla olutta
Jäljellä oleva hiiva pulloon säädellyssä olussa voi olla hälyttävä juomille, jotka eivät odota sitä. Älä huoli, se on täysin luonnollista ja voit juoda sitä ilman haittaa. On kuitenkin suositeltavaa välttää hiivan pääsy lasillesi, ja siksi hidas kaato on avain pullon olosuhteisiin.
- Kun kaadat, tee niin hidas ja sileä, jotta et häiritse liikaa hiivaa.
- On usein parasta välttää kaatamalla viimeinen oluen pulloon, jossa hiiva on asettunut.
Pullotettu olut voidaan tarjoilla jäähdytetty tai lämmin, riippuen mieltymyksesi. Monet olutta harrastajat mieluummin vaaleat ja kultaiset ales jäähdytetty lasi tai 20 minuutin jälkeen jääkaapissa. Tummempi ales ovat usein parhaita, kun optimaalinen säilytyslämpötila on noin 50 F.