Kiinan yhteys jäätelöön

Vaeltaa mihin tahansa jäätelöbaariin, ja sinut välittömästi iski valintojen valikoima, sekä makuja että jäädytettyjä herkkuja. Perinteistä kovaa jäätelöä on liittänyt pehmeä jäätelö, jäädytetty jogurtti ja gelato - italialainen erikoisuus. Mitä makuja, tavallinen vanha vanilja, suklaa ja mansikka ovat jo kauan sitten tehneet enemmän eksoottisia tarjouksia kuten banaani suklaakappale, vesimeloni ja mango.

Terveellinen (ish) jäätelö

Mikä on jäätelön nykyisen renessanssin takana? Kumma kyllä, kiinnostuksemme terveelliseen ruokavalioon on suuri rooli. Kun ihmiset päättävät nauttia makeasta hampaansa, he haluavat makuelämyksen ylimääräisten kaloreiden arvosta. Ei enää tyytyväinen lisäaineita pumpattaviin synteettisiin jäätelöihin, kuluttajat vaativat tuoreiden ainesosien ja todellisen maidon jäätelöä. Mitä makujen räjähdyksessä on, ei ole epäilystäkään siitä, että palat ovat kehittyneet viime vuosina hienostuneemmiksi. Mutta on myös totta, että ihmiset ovat tietoisia eksoottisten aasialaisten hedelmien, kuten mango ja papaija, terveydellisistä hyödyistä. Mangot ovat korkeat A- ja C-vitamiineilla, mutta niukat kalorit ja rasva ovat vähäisiä. Papayalla on enemmän beetakaroteenia kuin porkkanoita. Sekä mango että papaija on täynnä antioksidantteja.

Samaan aikaan inkivääri jäätelö on kasvava suosikki ruokakaupoista Länsi-kiina ravintoloissa. Arvostettu kiinalainen ruoanlaitto ainutlaatuinen maku ja maku, inkivääri on myös maineikkaita on lukuisia terveyshyödyt, avustamaan ruoansulatusta ja varoa pois kylmä.

Jäätelö: Kiinan yhteys

On totta - kiinalaisten ajatellaan keksineet ensimmäisen jäädytetyn jäänmuodostuksen noin 2000 eKr. Joko jättämällä sen ulkona kylmissä vuoristotuulissa tai jäädyttämällä ainesosat jään ja karkean suolan seoksella. Lisäksi on olemassa teoria, jonka mukaan maitotuotteita tuotiin länteen Kiinasta palaaville matkailijoille.

Se ei luultavasti ollut Marco Polo, vaikka suosittu kirjallisuus luottaa siihen, että hän esitteli jäädytetyn maidon jälkiruokana italialaisille sen jälkeen, kun hän joutui Kaukoidään.

Joka tapauksessa alkuruoasta huolimatta jäätelöä ei ole koskaan kiinni Kiinassa, koska jäähdytys on puutteellista kiinalaisissa kodeissa ja koska kiinalaiset uskovat olevan epäterveellistä syödä kokonaan pakastettuja elintarvikkeita. Jäätelön kysyntä kasvaa kuitenkin hitaasti, erityisesti suurissa kaupungeissa, kuten Pekingissä ja Shanghaissa. Ja jäätelöä nautitaan muualla Aasiassa. Intialainen jäätelö, jota kutsutaan kulfiksi, valmistetaan vähentämällä merkittävästi maitoa tai kermaa ennen jäätymistä. Samaan aikaan filippiiniläiset ovat keksineet mielenkiintoisia jäätelömakeisia yhdistelmiä, joissa käytetään alkuperäisiä hedelmiä ja vihanneksia. Monissa aasialaisissa ja kiinalaisissa päivittäistavaroissa on kookosjäätelöä, joka on valmistettu kookosmaidolla ja jossa ei ole lainkaan maitotuotteita.

Seuraavan kerran, kun käy Aasian markkinoilla, tutustu jäädytetty jälkiruoka osio. On todennäköistä, että se löytyy monista houkuttelevista jäätelömakeista, durianista ja lyytistä vihreää teetä. Jos haluat tehdä omia, tässä on maukkaita jäätelön reseptejä, jotta voit kokeilla. Nauttia!

Kiinalainen jäätelösisältö

• Durian-jäätelöä

• Mango jäätelöä
• Coconut Ice Cream

Lisää jäätelöitä ympäri maailmaa

• Mango Kulfi (Intian Mango-jäätelö)
• Kreikkalainen vaniljajäätelö (Pagoto Krema)
• Napolilainen jäätelö
• Nougat-jäätelöä
• Vihreä tee jäätelöä

Lisää jälkiruokavihjeitä

• Vinkkejä jäätelön valmistamiseen
• Aasian Fruit Guide

_{Lähteet:
Oxford Companion to Food, Alan Davidson, julkaisija Oxford University Press, 1999}