Egg Foo Yung on kiinalainen munan omena. Nimi on kantoninkielinen ja tarkoittaa "hibiscus-muna". Egg Foo Yung (myös speltti Egg Foo Young ja Egg Fu Yung) on tehty pahoinpideltyjen munien ja useimmiten kinkun kanssa, mutta kuten munakokkeessa me kaikki tiedämme, erilaisia lihoja ja äyriäisiä sekä vihanneksia voi myös lisätään. Mikä tekee siitä erilainen kuin ranskalainen omeletti on, että Egg Foo Yung on usein tarjoillaan ruskealla kastikkeella.
Egg Foo Yung Origins
Vaikka ranskalainen käsitteli termiä omelet 1600-luvulla, erilaiset inkarnaatiot muna "pannukakkuja" täynnä lihaa tai vihanneksia ja mausteet ovat olleet olemassa muinaisina aikoina. (Ja lautasen muinaiset Persianlaiset juhlivat todennäköisesti synnytti enemmän samankaltaisuutta Egg Foo Yung kuin klassinen ranskalainen omelet.)
Egg Foo Yung on syntynyt amerikkalaisista kiinalaisista ravintoloista 1800-luvun puolivälissä, ja sen inspiraation todennäköisyys on peräisin Shanghain keittiöstä. Fu Yung Egg Slices on erinomainen Shanghai-resepti, joka on valmistettu pahoinpannuista munanvalkeista ja jauhettu kinkku, mahdollisesti nimeltään lootuskukka. Pohjoinen kiinalainen versio korvaa kinkun, jossa on jauhettu kananrinta. Näistä ruokalajeista tuli Egg Foo Yung, jotkut meistä saattavat muistaa nauttia kiinalaisamerikkalaisista ravintoloista 1950- ja 1960-luvuilla - paistettua pannukakkua, joka on täynnä munia, vihanneksia ja lihaa tai mereneläviä. Nykyään kotitekoista Egg Foo Yungia on yleensä paistettua paistinpannuilla.
Egg Foo Yung ruoanlaitto vinkkejä
Vain muutamia munia, raikas vihanneksia ja aasialaisia mausteita luomaan elegantti ruokalaji, joka sopii täydellisesti aamiaiseksi, pääruokaan tai myöhäisillan välipalaksi. Avain on käyttää mielikuvitustasi valitsemalla täytteet. Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä siitä, mitä ainekset menevät Egg Foo Yungiin: kiinalainen makkara, grillattu sianliha, katkarapu ja jopa tofu ovat suosittuja.
Vihreitä, sieniä, sipulia ja vihreää sipulia käytetään usein. Joillekin ihmisille se ei olisi muna foo yung ilman paljon rapeita mung bean versoja! Mutta on olemassa muutamia vinkkejä, joiden avulla voit saavuttaa mukavimman ja maukkaimman Egg Foo Yungin:
- Vaan lyö munat, mutta ei niin tarpeeksi, että kuplat muodostavat.
- Levitä liikaa lihaa ja vihanneksia tasaisempaan ruoanlaittoon.
- Lisäämällä makua pois vihanneksista, levitä tai sekoita paistua ennen kuin se lisätään muna-seokseen, vaikka resepti ei vaatisi sitä. Varmista , että vaaleat kasvit ovat hyvin valutettuja.
- Älä lisää muita ainesosia kananmunaan. Sen sijaan sekoita ne munan kanssa ennen ruoanlaittoa.
- Varmista, että pannu on tarpeeksi kuuma, että muna-seos kokki kunnolla.
- Muodosta munat pieniksi pannukakkuiksi tai suureksi pannukakuksi.
- Lisää maku, valmistaa kastike: Egg Foo Yung on yksi harvoista kiinalaisista ruokalajeista, joissa kastike valmistetaan erikseen ja toimitetaan sen päälle. Ruskakastike, joka usein seuraa parsakaalin naudanlihaa, toimii hyvin tämän astian kanssa. Jos valmistat kastiketta, valmistele se ensin ja pidä lämpimänä kypsennettäessä Egg Foo Yungia.
Egg Foo Yung Reseptit
Kaikissa näissä resepteissä on yksinkertainen kastike / kastike, joka on helppo tehdä ja herkullista omenalla, mutta voit jättää sen halutessasi.
Stir-paistettu Egg Foo Yung on runsas ruokala, jossa on kiinalaista makkaraa (lop cheong) ja vihanneksia. Tässä ravintola-tyylisessä Egg Fu Yung -ruokassa Egg Fu Yung on syväpuristettu ja antaa sille kevyt ja ilmava rakenne. Syvän- tai paistinpannun vaihtoehtoa varten tämän Egg Foo Yung -reseptin kirjoittaja näyttää, kuinka käyttää samoja ainesosia kypsentämään omenat kummassakin muodossa.