Tofu- höysteet ( 豆腐 泡)
Näet yleensä nämä kullankeltaiset neliöt sellofaanipussista kiinalaisten supermarkettien kylmäalueella. Näihin pieniin kuutioihin on useita eri nimiä, kuten Bean Kow, Bean Curd Puffs tai Tofu Puffs.
Kauneus tofu-tuoksuista on, että ne ovat erittäin imukykyisiä. Tästä syystä tofu-tuoksuja valmistetaan yleensä paistilla, liemillä ja keittoilla. Isoäiti tekee täytettyjä tofu-tuoksuja kuumille pannuille talven aikana.
Tämä täytetty tofu-puff on yksi suosituimmista hot pot -aineista kotiini. Tofuauhojen täytteen täyttö on sianlihaa tai naudanlihaa, johon on sekoitettu kevyitä sipuleita, demerara-sokeria, kevyt soijakastiketta, maapähkinäpippuria ja seesamiöljyä.
Isoäitini ottaa tofua, tekee pienen reiän ja kaada ruoan täyttöä sisälle ja kypsää joko kuumaa potkia tai kanakeittoa.
Varastointi: Jäähdytetään useita päiviä
Säilötty papu ( 豆腐乳 )
On olemassa monia nimiä säilyneelle papufileelle, joka sisältää muun muassa tofu, lufu, rufu, sufu, tofu-juusto tai soijajuusto. Tämä säilötty papukaali tunnetaan myös nimellä "kiinalainen juusto" kiinalaisessa keittiössä.
Tämä säilötty papukaari on bean curd leikattu kuutiot ja fermentoitu riisiviiniä. Sitä myydään yleensä lasipurkkeissa tai tölkeissä kiinalaisissa supermarketeissa. On olemassa erilaisia säilykkeitä, mukaan lukien fermentoitu chili-papujuuri, punainen fermentoitu papujuuri, valkoinen säilötty papukaali, stinky fermentoidut papujuuri ja enemmän.
On myös monia erilaisia tapoja käyttää säilöttyjä papuvehua kiinalaisessa keittiössä. Jotkut kiinalaiset haluavat käyttää tätä säilyneitä papuainetta mantouina levinneenä. Mantou on eräänlainen kiinalainen höyrytetty pulla / leipä. Voit myös sekoittaa paistettua vihanneksia säilykkeellä tai käyttää sitä marinadin kanaa varten (Voit tarkastella reseptiäni "kiinan tyyliin syvälle pakastettuja broilerin siipiä", joka on marinadi-kanansiipiä, jossa on säilöttyjä papujauhetta.)
Varastointi: Pidä jääkaapissa useita kuukausia
Kuivatut pavut Curd Sheets ja Sticks ( 腐竹 )
Tämä ainesosa tunnetaan myös nimellä tofu-iho, bean curd skin tai bean curd -vaateet. Bean curd tikkuja on valmistettu "ihon", joka muodostaa pinnalle keitettyä soijamaitoa.
Sinun on rehydrate kuivattuja papu tikkuja ennen keittämistä. Paras tapa rehydratoida bean-juustomassat on liottaa ne kylmässä vedessä ja jättää se yön yli (vähintään 8 tuntia). Vedä sitten vesi ja leikkaa se haluamaasi kokoon tai noudata reseptiohjeita ja valmistakaa ne reseptin jälkeen.
Bean-juustomassat ovat eräänlainen lihavainen rakenne, joten idässä monet kasvisravintolat haluavat käyttää tätä ainetta lihan sijaan palvella asiakkaita. Bean-juustomassat ovat hyvin terveitä ja ne ovat hyvä proteiinin lähde.
Voit käyttää papupurkkia tiskipöytiä, paistia, pehmeitä sumuumia, syväpakkausta, sokeria tai enemmän. Se on erittäin suosittu ainesosa kiinalaista ruokaa.
Rakastan käyttää pihvitäppäyksiä, jotka on solmittu ja asetettu pihveihin. Pippurivin solmut näyttävät todella söpöltä, ja pavunpihdit tarttuvat kaikkiin liemiin, joten ne maistuvat todella hyvältä, mutta ovat myös todella terveitä.
Varastointi: Pidä viileässä paikassa ikuisesti.
Viisi Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Jotkut ihmiset kutsuvat viisi mausteen papukalaa tai puristetaan maustettua papukaijastusta. Tämä viiden maustetun tofun on puristettu ja kiehua veteen viiden mausteen jauheen ja muiden ainesosien kanssa. Rakenne on erittäin kova ja voimakas ja voit leikata ja sekoittaa sitä paistettua, tehdä salaattia tai jopa lisätä keittoon. Se on riittävän tiukka pitämään sen muodon kaikenlaisissa astioissa.
Varastointi: Pidä jääkaapissa noin 1 viikko, mutta jos avaat pakkauksen, käytä sitä mahdollisimman pian.
Jotkut papulinjahedelmät:
Kiinalainen tyyli syvänpihalla kanaa siipiä - herkullisia ja rapeita paistettuja kanansiipiä. Kanan siivet olivat marinadia säilyneessä papujen ja muiden ainesosien kanssa, jotta tämä kanansiipo olisi erityisen herkullinen ja erikoinen.
Bean Curd Rolls merilevää - nori, merilevä käytetty sushi, on kääritty marinoitua papuarkkikirkasten Fried Mock Oyster - tehty bean curd levyt ja pureskele firm tofu
Kasviskamiini - paahtopaputäytteistä valmistettu alkupala, valkosipuli, mausteinen tofu, pikkuleipä - valmistettu puristetulla tofua
Kasvissyöjämaa Stew - tofu-tuoksu imeä suolaisen kastikkeen tähän runsasan ruokalajiin
Kasvis kahdeksan aarteita - maustettu ruokalaji, joka on valmistettu paistettua tofua, vihanneksia ja kuumapapukastiketta
Julkaisija Liv Wan