Satunnaisesti kohtaamme mauton marokkolaisen tagin, joka vaikka ei ole perinteinen, pyytää palvelemaan riisiä tai ehkä kuskusta. Tämä on yksi niistä. Ja vaikka en tavallisesti ajattele yhdistävän makeita makuja tomaattien kanssa, täällä canadun ja hunajan lisäykset ovat yllättävän herkullisia.
Tagine valmistetaan hauduttamalla kanaa kunnes tarjotaan runsaasti tomaatteja, jotka vähenevät paksuun, suolaiseen soseeseen tai hilloon. Kuten niin monien makeiden ja suolaisten taginien kanssa, paistettua seesaminsiemeniä ja paistettuja manteleita , pähkinäinen, rapea garnish on erittäin täydentävä.
Tämänkaltaisia marokkolaisia tunnisteita käytetään perinteisesti marokkolaisen leivän kanssa lihan ja kastikkeen keksiä varten, mutta jos he haluavat poiketa normista, käy tätä palvella pitkäjyväisen riisin pinnalle.
Mukana resepti marokkolaisen keittokirja-kirjailija Paula Wolfert .
Kokeile myös marokkolaista tomaattihilloa , jota voi käyttää puolana tai mausteena.
Mitä tarvitset
- 1 iso kana, kokonainen tai paloiteltu
- 6 tai 7 tomaattia (n. 3 lb tai 1 l / 4 kg)
- 3 rkl (80 g) voita
- 1 pieni sipuli, raastettu
- 2 tai 3 valkosipulinkynsiä puristettuna
- pieni kourallinen tuoretta korianteria (korianteria) hienonnettuna
- 1 1/4 teelusikallista suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1/4 tl inkivääriä
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/4 tl
- sahramikierteet , murskattu
- 1 pienikappale (2 - 3 ") kanelista
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 rkl hunajaa
- 1 tl jauhettu kaneli
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 rkl paahdettua seesaminsiemeniä (kultainen kuorimaton seesami, jos mahdollista)
- kourallinen paistettuja manteleita (katso yllä olevaa linkkiä)
Miten tehdä se
- Kuori, siemennä ja kaada tomaatit. Kestää vähän aikaa, jos et tunne tekniikkaa, mutta saat sen roikkua.
- Siirrä tomaatit laajaan, rankiseen pottiin yhdessä voita, raastettua sipulia, valkosipulia, korianteroja ja mausteita. Sekoitetaan yhdistelemällä.
- Lisää kana, kansi ja tuo nopeasti paista keskilämpöön. Älä lisää vettä.
- Jatka simmering, katettu, kunnes kana on erittäin tarjous. Tämä kestää noin tunti palasiksi tai pidempään koko kanaa kohti. Kääntäkää kanaa satunnaisesti, kun se kokki ja testaa arkuutta, kun näet, voisitko nyyttää lihan luista.
- Kun kanaa kypsennetään, siirrä se varovasti levyyn ja peitä kuumaksi.
- Lisää hunajaa ja jauhettua kanelia kattilaan kattilassa ja vähennä tomaatteja paksuksi, makeaksi soseeksi. Sekoita usein ja säädä lämpöä estäen kastikkeen polttamisesta.
- Maku ja säädä mausteita. Palauta kana pottiin lämmittämään kevyesti viisi tai kymmenen minuuttia, kääntämällä lihaa kerran tai kahdesti.
- Järjestä kanaa lautaselle ja peitä kastike. Koristele seesaminsiemenillä ja paistetuilla manteleilla ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 591 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 128 mg |
| natrium | 854 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 40 g |